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Blog Personnel de Cuisine
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Ingrédients pour 2 personnes : 450 gr de pommes de terre à chair ferme (Belle de Fontenay, charlotte) 10 cl de bouillon de volaille Huile d’olives 20 gr de beurre frais 1 brindille d’estragon Sel et poivre du moulin Préparation : Épluchez les pommes de...
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Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg gr de pomme de terre à chair ferme 500 gr d’oignons 50 cl de bouillon de volaille, ou de consommé de bœuf 20 gr de beurre Une cuillère à soupe d’huile d’olives Sel et poivre du moulin 2 gousses d’ail 1 bouquet garni...
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Ingrédients pour 6 personnes : 1 gigot d’agneau de 2 kg à 2.5 kg 5 branches de romarin 6 à 8 gousses d’ail en chemise 50 gr de beurre pommade 10 gr de fleur de sel de Guérande et poivre du moulin 20 cl de bouillon de volaille Préparation : Demandez à...
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Une petite entrée minute pour fanfaronner devant son ou sa chéri (e) l’air de rien. C’est trop facile et c’est mignon comme tout ! J’ai fais cette recette parce que je n’avais que… des champignons de Paris pour faire une entrée. Et les champignons farcies...
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Cette recette est terriblement simple et je prévois souvent du pain quand je sers cette entrée à mes convives : à la fin, ils se mettent tous à saucer… Ingrédients pour 2 personnes : 2 tomates coeur de boeuf 1 boule de mozzarella 1 échalote Des feuilles...
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Ingrédients pour 2 personnes : 1 blanc de poireau 200 g de champignons de Paris 1 oignon 4 c à soupe de crème fraîche 400 g de farfalles Préparation : Pelez votre oignon et émincez le. Tailler le poireau en rondelles. Lavez vos champignons blancs et émincez...
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Ingrédients pour 4 kg de rillette : PAR KG TOTAL (de viande maigre et gras de porc) 500 gr de maigre de porc (cube de 3 par 3) 500 gr de gras de porc (gras de découennage de jambon ou épaule de porc) voir votre boucher cube 3 par 3 125 gr/kg de saindoux...
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Au début tout va bien, on ne le sent même pas mais le piment d’espelette arrive en force juste de quoi vous taquiner les papilles et relève délicieusement cette terrine. Ingrédients : 500 g d’échine de porc 250 g de noix de veau 250 g de foies de volaille...
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Sous sa croûte feuilletée et dorée, se trouve une farce finement assaisonnée et préalablement marinée. Ingrédients pour 5 pâtés : 400 g de poitrine de porc fraîche 200 g de foies de volaille 200 g de noix de veau 1/2 blida* de vin blanc 1 blida de ratafia...
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* * * * * * L'originalité de la recette réside dans la présentation avec ce coté déstructuré servie en verrines. On retrouve bien le goût de la fameuse tarte. Le lemon apporte la note acidulé, la meringue l'adoucit et le crumble vient relever le tout...
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