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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Croissants Siew Mai

Publié le 28 Février 2013, 16:26pm

Catégories : #aperitifs, #cuisine du monde, #chine

 

Ingrédients pour 24 pièces :

 

Pour la pâte :

6 pâte feuilletée ou pâte à croissant, 

1 blanc d'œuf, 

Graines de sésame noires, pour garnir

Farce pour Siew Mai :

150 g de porc haché 

125 g de poulet haché 

champignons shiitake , tiges enlevées et jetées, bouchons en dés 

150 g de crevettes fraîches, décortiquées et déveinées et broyé en une pâte dans un robot culinaire 

1/2 cuillère de sel 

1/2 cuillère à café de sucre

1/2 cuillère à café de poivre blanc

1/2 cuillère à café de poudre de bouillon de poulet

1/2 cuillère à café de gingembre frais 

1/2 cuillère à café de farine

1 œuf 

1 jaune d'œuf

 

Préparation :

Préchauffer le four à 200 ˚C.

Faire la farce à Siew Mai en hachant tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.

Dérouler chaque pâte feuilletée ou pâte à croissant sur une surface légèrement farinée et coupé en 4.

Découpez un total de 24 triangles.

Placez 1 cuillère à soupe de farce à Siew Mai sur la base de chaque triangle et rouler la base sur la garniture Siew Mai, puis rouler serré. Répéter l'opération avec la pâte restante.

Badigeonner le dessus de chaque croissant avec le blanc d'oeuf et saupoudrer de graines de sésame. Cuire au four pendant 15 minutes. Disposez-les sur un plat de service et servir chaud.

 

Croissants Siew Mai
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