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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Escalope Panée et sa Sauce au Camembert

Publié le 6 Mai 2013, 16:44pm

Catégories : #Veau, #Fromage

 
LA RECETTE
 
  • Difficulté : Facile
  • Pour : 2 pers.
  • Budget : Moyen
  • Préparation : 20 min.
  • Cuisson : 15 min.
PROPOSÉE PAR :
Président
INGRÉDIENTS
  • 1 camembert de campagne Président
  • 2 escalopes de veau
  • 2 tranches fines de jambon
  • 1 oeuf
  • chapelure
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 noisette de beurre gastronomique Président
  • 20 cl de crème fraîche Président
  • sel
  • poivre
PRÉPARATION

Préparez les escalopes de veau : Assaisonnez les escalopes avec du sel et du poivre avant de les inciser en 2 dans l’épaisseur. Farcissez chaque escalope avec une tranche de jambon et quelques morceaux de camembert de Campagne puis refermez.

Panez ensuite vos escalopes : déposez la chapelure dans une assiette, mélanger l’œuf en omelette dans un récipient et plongez rapidement les escalopes dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.

Recouvrez les escalopes de film transparent et placez-les au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Faites chauffer l’huile et le beurre dans la poêle et faites cuire les escalopes environ 10 à 15 minutes à feu doux en les retournant régulièrement. Une fois cuites, placez-les les sur du papier absorbant afin de les égoutter.

Finissez votre recette en préparant la sauce au camembert de Campagne : faites chauffer la crème à feu doux et assaisonnez. Coupez grossièrement le reste du camembert de Campagne et ajoutez-les à la crème. Remuez régulièrement afin que le fond ne brûle pas.

Une fois le fromage complètement fondu, la sauce est prête.

Servez vos escalopes panées et versez dessus la sauce au au camembert de Campagne.

Bon appétit !
Escalope Panée et sa Sauce au Camembert
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