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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Le Clafoutis aux Cerises.

Publié le 2 Juin 2013, 17:23pm

Catégories : #Gâteaux et Entremets, #cerise

 
 
Avec ou sans noyaux... Tel est l'éternel dilemme pour le clafoutis! Si vous allez dans le Limousin et que vous dites que vous allez réaliser un clafoutis avec des cerises dénoyautées, je ne donne pas cher de votre peau! Je vous propose donc la version classique de ce dessert, avec la pâte de base et les cerises entières. Mais après avoir fait des essais avec ou sans les noyaux, je peux vous dire que personnellement, cela ne change rien au goût. Il parait que le noyau, en cuisant, laisse la saveur, mais personne n'a senti la différence... Et oui je l'avoue, je préfère un clafoutis sans noyau, plus facile à déguster. Je vous laisse donc également ma recette de clafoutis, moins traditionelle certes. Vous aurez donc le choix et je demande aux puristes de me laisser manger sans que je sois obligé de cracher mes noyaux! ;-)
 
 
 
 
 
Recette du clafoutis:

-600g de cerises entières
-2 gros oeufs
-120g de sucre
-100g de farine
-330ml de lait entier
-25g de beurre (pour beurrer le plat)


Ma version (plus riche mais délicieuse!):
-600g de cerises dénoyautées
-2 gros oeufs
-350ml de crème liquide entière
-50g de poudre d'amandes
-90g de maïzena
-125g de sucre glace
-une pointe de couteau de vanille en poudre
-25g de beurre fondu + 25g pour beurrer le plat

Préchauffer le four à 200°C.
Laver soigneusement les cerises.

 
 
(Si l'on choisit de les dénoyauter, on peut utiliser un dénoyauteur à cerises automatique. Plus pratique!) 
Préparer l'appareil à clafoutis. Mélanger les oeufs, la farine et le sucre dans un récipient. 
 
 
Bien homogénéiser au fouet, puis ajouter le lait. 
 
 
Beurrer le plat pour un démoulage plus aisé par la suite. 
 
 
Mettre les cerises entières ou dénoyautées dans un plat allant au four
Verser la pâte sur les cerises. 
 
 

On peut faire des mini clafoutis...! (là, avec les noyaux!!).
 
 
Mettre au four 35 minutes à 200°C.
 
 
Ma version:
 
 
Mettre le sucre glace, la maïzena, la poudre d'amandes et la vanille en poudre dans un récipient.
 
 
Ajouter les oeufs et bien mélanger.
 
 
Ajouter la crème tout en mélangeant. 
 
 
Puis le beurre fondu. 
 
 
Beurrer le plat à clafoutis.
 
 
Pour ma part, je dénoyaute les cerises... Et oui!! 
 
 
 
Verser la pâte sur les cerises et mettre au four à 200°C pendant 35 minutes.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Le Clafoutis aux Cerises.
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Anonyme 18/09/2015 22:05

c'est la recette, les photos et même le texte du blog la cuisine de bernard !

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