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Blog Personnel de Cuisine
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La Tarte au Citron de Pierre HERME
******* ******* Ingrédients pour la tarte : (La recette est à la base pour un cercle de 28 cm de diamètre. J'ai préférée la faire dans un moule rectangulaire de 35 cm x 11 cm, plus 3 petites tartelettes ). Ingrédients pour la pâte sucrée : - 100 g de...
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Calamars Farcis
les ingrédients : 4 calmars pas trop petits...demandez à votre poissonnier 6 gambas moyennes 2 ou 3 feuilles de blette 1 oeuf 1 crouton de pain sel, poivre, huile d'olive, thym, laurier, piment d'Espelette 1 tomate 1 petite boîte de concentré de tomate...
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ChunkyWestern Guacamole
Ingrédients pour 4 personnes 2 avocats mûrs Jus d’un citron 1 piment vert 1 tomate 3 c-à-s de sauce soja Kikkoman naturellement fermentée 1 oignon 1 gousse d’ail 1/4 de c-à-c de piment rouge en poudre Préparation : Avec une fourchette, écraser les avocats...
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Bœuf Sauté aux Oignons
Recette pour 4 personnes: -600g de viande de bœuf à fondue -1/3 de cuillerée à café de bicarbonate de sodium -1 cuillerée à soupe d'huile de sésame -3 cuillerées à soupe de sauce de soja claire -1 cuillerée à soupe de sauce d'huître -1 cuillerée à soupe...
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Le Thaïzeed
Recette du Thaïzeed (pour un verre de 33cl): -2 doses de 2Oml de vodka thaïzeed -1 dose de sucre de canne liquide -1 dose de jus de citron vert -1 dose de malibu -1/2 citron vert -glace -moitié sprite et moitié swcheppes pour compléter le verre Vodka...
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Le Clafoutis aux Cerises.
Avec ou sans noyaux... Tel est l'éternel dilemme pour le clafoutis! Si vous allez dans le Limousin et que vous dites que vous allez réaliser un clafoutis avec des cerises dénoyautées, je ne donne pas cher de votre peau! Je vous propose donc la version...
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Le Tiracitron !
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Spaghetti à l’ail, huile et piment
Origine Les spaghetti à l’ail, huile et piment sont l’un des grands classiques de la cuisine italienne, et surtout ils font partie des plats des pâtes les plus simples. Toutefois, une préparation soigneuse est fondamentale pour que ce plat soit une vraie...
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La Taktouka
Cela s'écrit de plusieurs façons: tchakchouka, tetzouka, tchektchouka... Et parfois le nom change aussi comme en Algérie où cela s'appelle Felfla. Tout cela désigne le même plat qui est vraiment parfait : Des poivrons grillés dans des tomates qui ont...
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Escalope Panée et sa Sauce au Camembert
LA RECETTE Difficulté : Facile Pour : 2 pers. Budget : Moyen Préparation : 20 min. Cuisson : 15 min. PROPOSÉE PAR : INGRÉDIENTS 1 camembert de campagne Président 2 escalopes de veau 2 tranches fines de jambon 1 oeuf chapelure 1 cuillère à soupe d’huile...
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Une entrée bien savoureuse pour commencer un très bon repas de Saint-Valentin.... L'inspiration de cette recette provient du livre "Fêtes des Saveurs", le meilleur de Georges Blanc. Ingrédients pour 2 personnes : Pâte à blinis et garniture : 110 g de...
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Aujourd'hui, pour le déjeuner je vous propose une recette d'inspiration asiatique... Des calamars aux parfums d'Orient ... Une recette facile et rapide à faire !! Ingrédients pour 4 personnes : 4 encornets 1 c à café d'huile de sésame 1 c à soupe d'huile...
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Il y a quelques temps, j'avais testé une association terre-mer que j'avais beaucoup aimée : Une plancha de calamars au chorizo... J'avais été tellement emballée par cette association de saveurs que j'ai réitéré en version risotto... Verdict : J'ai adoré...
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Si vous aimez les recettes authentiques et si vous souhaitez avoir une idée précise des saveurs vraiment typiques de la cuisine familiale italienne, vous devez absolument essayer cette lasagne. Je vous conseille vivement d'essayer cette lasagne, elle...
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Les pappardelle au ragù de lapin (en italien « pappardelle al ragù di coniglio ») est un plat rustique, que l'on trouve souvent proposé dans les cartes des trattorie (les petits restaurants italiens), surtout dans la province de Rome. L'astuce du Chef...
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La « balzanella » est une façon de préparer la sauce pour assaisonner les pâtes (rigoureusement des linguines, car elle prennent bien cette sauce ;) originaire de la région de Naples, en Italie. Elle est à préparer quand on trouves des bonnes tomates...
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Ingrédients : 500 g de piments forts (au moins 3 sortes) 1 gros oignon 2 têtes d'ail 60 ml d'huile d'arachide 60 ml de concentré de tomate 2 tomates bien mûres coupées en dés 1 Feuille de laurier 1 cube de bouillon de poulet Maggi 60 ml de vinaigre de...
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Ingrédients pour 2 personnes : Marinade : 250 ml de vin doux et sec 60 g d’échalotes hachées finement Poivre au goût __________________________________ 2 bavettes d’aloyau de Veau de 115 à 120 g chacune 2 c. à soupe de beurre 125 ml de sauce demi-glace...
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Ingrédients pour 12 personnes : 2 kg d'os de veau 2 oignons 300 g de carottes 200 g de tomate 300 g de champignons de Paris 200 g de concentré de tomate 10 grains de poivre noir écrasé 300 g de beurre 10 cl d'huile de pépin de raisin 400 g de farine Progression...
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Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de Veau d’environ 175 g chacune Sel et poivre au goût 1 c. à soupe d’huile végétale 125 ml de fond de veau 1 gousse d’ail hachée finement 4 oignons verts hachés (partie blanche et partie verte séparées) 120 g de...
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