Blog Personnel de Cuisine
Une entrée bien savoureuse pour commencer un très bon repas de Saint-Valentin.... L'inspiration de cette recette provient du livre "Fêtes des Saveurs", le meilleur de Georges Blanc. Ingrédients pour 2 personnes : Pâte à blinis et garniture : 110 g de...
Aujourd'hui, pour le déjeuner je vous propose une recette d'inspiration asiatique... Des calamars aux parfums d'Orient ... Une recette facile et rapide à faire !! Ingrédients pour 4 personnes : 4 encornets 1 c à café d'huile de sésame 1 c à soupe d'huile...
Il y a quelques temps, j'avais testé une association terre-mer que j'avais beaucoup aimée : Une plancha de calamars au chorizo... J'avais été tellement emballée par cette association de saveurs que j'ai réitéré en version risotto... Verdict : J'ai adoré...
Si vous aimez les recettes authentiques et si vous souhaitez avoir une idée précise des saveurs vraiment typiques de la cuisine familiale italienne, vous devez absolument essayer cette lasagne. Je vous conseille vivement d'essayer cette lasagne, elle...
Les pappardelle au ragù de lapin (en italien « pappardelle al ragù di coniglio ») est un plat rustique, que l'on trouve souvent proposé dans les cartes des trattorie (les petits restaurants italiens), surtout dans la province de Rome. L'astuce du Chef...
La « balzanella » est une façon de préparer la sauce pour assaisonner les pâtes (rigoureusement des linguines, car elle prennent bien cette sauce ;) originaire de la région de Naples, en Italie. Elle est à préparer quand on trouves des bonnes tomates...
Ingrédients : 500 g de piments forts (au moins 3 sortes) 1 gros oignon 2 têtes d'ail 60 ml d'huile d'arachide 60 ml de concentré de tomate 2 tomates bien mûres coupées en dés 1 Feuille de laurier 1 cube de bouillon de poulet Maggi 60 ml de vinaigre de...
Ingrédients pour 2 personnes : Marinade : 250 ml de vin doux et sec 60 g d’échalotes hachées finement Poivre au goût __________________________________ 2 bavettes d’aloyau de Veau de 115 à 120 g chacune 2 c. à soupe de beurre 125 ml de sauce demi-glace...
Ingrédients pour 12 personnes : 2 kg d'os de veau 2 oignons 300 g de carottes 200 g de tomate 300 g de champignons de Paris 200 g de concentré de tomate 10 grains de poivre noir écrasé 300 g de beurre 10 cl d'huile de pépin de raisin 400 g de farine Progression...
Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de Veau d’environ 175 g chacune Sel et poivre au goût 1 c. à soupe d’huile végétale 125 ml de fond de veau 1 gousse d’ail hachée finement 4 oignons verts hachés (partie blanche et partie verte séparées) 120 g de...