Blog Personnel de Cuisine
La pâte de noisettes est une spécialité du Piémont en Italie. Elle ne se consomme pas telle quelle, mais comme le praliné, est à la base de beaucoup de recettes. Il suffit de quelques minutes pour réaliser cette délicieuse pâte sucrée, qui nous servira...
Les "Baci di dama", ou les "baisers de la dame" sont une spécialité italienne du Piémont. Un biscuit croquant aux amandes et noisettes avec au milieu un fourrage aux noisettes et chocolat, le Gianduja ! Une pure merveille, surtout avec un expresso bien...
De merveilleux petits cigares de pâte brisée, garnis de pâte d'amandes, le tout trempé dans du miel pour une bonne conservation et un goût sans pareil. Aucune difficulté majeure dans cette recette ! À déguster avec un thé à la menthe. Recette pour une...
Voilà encore une autre recette de gâteau au chocolat ? Oui et non, car celui-ci est pour moi réellement incroyable par sa texture ! Une fine croûte qui laisse un coeur fondant comme jamais ! Recette de l'assassin chocolat-caramel : 250 g de sucre (oui...
Mais qu'est ce qu'une "Arlette" ? Et bien c'est une sorte de tuile finement croustillante et caramélisée, faite de pâte feuilletée (ici maison) et de sucre glace et c'est tout ! Le résultat est incroyablement léger et savoureux et accompagne à merveille...
Les "Amaretti" sont des biscuits italiens. Il en existe autant que de cuisinières italiennes. Le principe est une sorte de "macaron" aux amandes douces et aux amandes amères, parfois avec des amandes de noyaux d'abricots. Ils peuvent être craquants ou...
Les "Xia long bao" sont des petits raviolis chinois cuits à la vapeur, avec une farce au porc très juteuse qui est la même que les brioches de Shanghai. Recette des "Xiao long bao" (pour 36 raviolis) : Pour la farce : 30 g d'eau 300 g d'échine de porc...
Les travers de porc cantonais, sont en fait braisés pendant presque une heure puis caramélisés sur feu plus vif en fin de cuisson. Ils sont très simples à réaliser et vraiment délicieux ! Cette recette est originaire de Canton (Guangzhou). Recette des...
La tortilla espagnole est une omelette épaisse aux pommes de terre, souvent agrémentée d'oignons. C'est un plat délicieux typique et populaire de ce pays. Je vous donne la recette de base, très simple à faire, en collant au plus près de la tradition....
C'est une soupe thaïlandaise à base de lait de coco, galanga, citronnelle, piment rouge, citron vert, feuilles de kaffir et de poulet. C'est une véritable explosion de saveurs multiples. Il est peut être un peu difficile pour certains de trouver tous...