Blog Personnel de Cuisine
* * * * * * L'originalité de la recette réside dans la présentation avec ce coté déstructuré servie en verrines. On retrouve bien le goût de la fameuse tarte. Le lemon apporte la note acidulé, la meringue l'adoucit et le crumble vient relever le tout...
Comme promis voici une recette de baba. Le titre de mon article est un peu trompeur, car en lieu et place du Baba au rhum, j’avais dans l’idée de vous proposer un « Ali Baba » plus proche de l’original. C’est-à-dire imbibé de vin Malaga, accompagné d’une...
Ingrédients pour 6 personnes : 1 boite de poire au sirop 125 gr de framboise 100 gr de farine de blé 100 gr de sucre 100 gr de poudre d’amandes 100 gr de beurre 6 boules de sorbet mangue Préparation : Préchauffer le four à 200°. Dans un récipient, mélanger...
S'il est une chose que j'aime particulièrement, c'est un dessert au citron, et quand en plus il est associé aux framboises, je n'hésite pas et je teste. Voici donc une recette de mes classeurs, que j'ai vraiment beaucoup appréciée, elle présente en plus...
Pour le chef pâtissier du Plaza Athénée à Paris, la tarte tatin, c'est tout un poème. Il fait revenir les pommes, coupées en petits dés, dans un caramel à la crème fraîche et conserve ses tartes tatin dans des moules en silicone... au congélateur ! Découvrez...
Ingrédients pour 4 personnes : 5 Blancs d’œufs (150 g) 60 g de sucre semoule 75 g de chocolat noir (66% de cacao) Divers : 50 g de beurre 50 g de chocolat noir (66% de cacao) 100 g de sucre semoule 1 cs de cacao en poudre Préparation : Dans une jatte,...
Ingrédients pour 2 personnes : 4 crêpes 1 citron vert 2 petits suisses 30% 3 œufs 70 g de sucre semoule Sel fin 1/4 l de coulis de fruit de votre choix (framboise, mangue) Préparation : Confectionnez les crêpes. Réservez. Préchauffez le four à 210°C Dans...
Alors oui, c'est classique, c'est sucré, c'est pas light (le light, c'est dégueulight...) mais dès la première cuillère on défaille... Ingrédients pour 6 verrines : 250 g d'un excellent chocolat noir 70% (sinon c'est trop sucré !) 100 g de crème liquide...
Ingrédients pour 5 à 6 personnes : 1 petit pot de confiture (240 g) ou crème de châtaignes (de votre choix) 10 cl de crème fraîche 3 oeufs 3 feuilles de gélatine ou 1 sachet d'agar-agar 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel Préparation : Faites tremper...
"Jâcques" ou "Bernadette" viens voir j'ai réussi mon Sabayon" tout (e) seule... regarde comme c'est amûûûûûsant... ! Finis la honte sur vous et les kilos de jaunes d'oeufs archi-cuits et oubliés les ricanements et sarcasmes de vos maris ou épouses, bluffez...