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Blog Personnel de Cuisine
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Vous aimez le filet mignon de porc ? Moi j’adore, surtout si on lui ajoute une croûte de pâte, du jambon et du fromage ! J’ai ressorti ma vieille recette de filet mignon en croûte, que j’ai rénovée en faisant des parts individuelles et en modifiant la...
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La cuisson en papillote contribue à garder la viande tendre et juteuse. Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets mignon de porc 1 noisette de beurre Sauce caramel : 80 g de sucre Un peu d’eau 40 g de beurre demi-sel 100 ml de crème 35% 3 pincées de fleur...
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Ingrédients pour 4 kg de rillette : PAR KG TOTAL (de viande maigre et gras de porc) 500 gr de maigre de porc (cube de 3 par 3) 500 gr de gras de porc (gras de découennage de jambon ou épaule de porc) voir votre boucher cube 3 par 3 125 gr/kg de saindoux...
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Pour changer de la tartiflette traditionnelle, servez en guise de plat un filet mignon façon tartiflette...pour le plus grand bonheur de vos invités. Ingrédients pour 4 personnes : 1 reblochon 2 oignons 1 échalote 5 pommes de terre 10 cl de vin 1 filet...
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Dans une feuille de brick, une farce à base de pied de porc, de champignons de Paris et d'échalotes, de vinaigre de Xérès et de persil plat, le tout relevé d'une moutarde à l'ancienne et accompagné d'une sauce tartare..... Ingrédients pour 6 personnes...
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Le filet mignon de veau (800 g environ) est plus gros que le filet mignon de porc (entre 400 et 500 g). On compte donc 2 à 3 personnes pour le filet mignon de porc et 4 personnes pour le filet mignon de veau. Recette de filet mignon pour 4 personnes :...
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Ingrédients pour 4 personnes : 1 oignon moyen 3 échalotes 2 gousses d’ail La pointe d’une cuillère à café de piment habanero haché (attention ! piment très piquant) 1 cuillère à café de gingembre pelé et haché 1 c. à soupe de persil plat concassé 2 brindilles...
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Ingrédients pour 8 personnes : 1,2 à 1,4 kg de rôti de porc ou de veau (pris dans le filet) 200 g de lard fumé coupé en tranches 200 g d'emmental ou de gruyère Sel Poivre Huile Préparation : Pour réaliser cette recette de rôti de porc ou de veau Orloff,...
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Ingrédients pour 4 personnes : 1,2 kg de palette demi-sel ou de jarret de porc 4 saucisses de Morteau 1 saucisson à l'ail 4 tranches épaisses de lard 1 chou vert 2 poireaux 4 carottes 4 navets longs 800 g de pommes de terre 2 oignons piqués chacun de...
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Voilà qu'arrive le grand classique de la cuisine d'Asie du Sud-Est, dans sa forme de sauté au wok, réalisé en un temps record... Juste assez pour faire cuire votre riz blanc, accompagnement idéal, en 20 minutes chrono ! Privilégier pour cette recette...
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