Blog Personnel de Cuisine
Le piment mariné est un piment assez gros et moins fort que le piment frais. Recette du "porc au piment mariné" pour 4 personnes : 500 g de filet de porc coupé en lanières 300 g de carottes en fine julienne 4 cuillerées à café de gingembre finement hâché...
Cette recette chinoise est un régal ! Des morceaux de porc dans une pâte à beignet, frits deux fois pour une texture extra-croustillante ! La sauce légèrement acidulée et sucrée chatouille les papilles. Une recette simple, que l'on peut préparer à l'avance,...
Une délicieuse entrée. Une galette de riz passée à la friture, donc bien croustillante, surmontée d'une garniture qui rappelle beaucoup la sauce satay, mais avec des crevettes et du porc dedans. Le contraste entre le croustillant du riz et l'onctuosité...
Il y a quatre types de gâteaux de lune : ping, su, kuang et tai. Les gâteaux de lune de type ping sont originaires de Beijing et ressemblent aux gâteaux de sésame, avec une croûte croquante et savoureuse. Les gâteaux de lune su sont sucrés avec une croûte...
Les brioches au porc juteux sont une des nombreuses spécialités de Shanghai. C'est une petite brioche non sucrée, bien croustillante en dessous avec une farce très parfumée et juteuse. D'où vient le jus de viande ? Et bien de gelée préparée à l'avance...
Ce porc est particulièrement parfumé. C'est LA recette du porc au barbecue chinois. A essayer aux beaux jours au barbecue ou alors au four. Je vous donne cette recette que j'ai longtemps cherchée ! On peut utiliser la recette de la sauce juste pour laquer...
Voici une recette de Chine absolument délicieuse ! Vous connaissez sans doute les brioches au porc laqué, je vous propose ici ma version que j'avais dans la tête depuis un bout de temps ! Il vous faudra commencer par préparer le porc "char siu" mais je...
Première vraie difficulté pour prendre ce curry en photo ! Car quand on le voit, on ne peut pas s'imaginer à quel point il est délicieux ! Et pourtant ! Le curry "massaman" est un curry thaïlandais d'origine indienne. Le résultat est un curry très doux,...
Après le curry vert, le curry jaune, le curry massaman, arrive le curry rouge. Comme d'habitude je vous présente la recette dans son ensemble, avec la préparation de la pâte du curry "maison". Mais vous pouvez tout aussi bien préparer le curry avec une...
Le ballotin frit au porc et feuilles de kaffir est très croustillant, parfumé, très légèrement pimenté. Avec un mixeur, il suffira de quelques minutes pour réaliser la farce. Le pliage est très simple et l'effet grandiose ! Avec la sauce pimentée et sucrée,...