Blog Personnel de Cuisine
LA RECETTE Difficulté : Facile Pour : 2 pers. Budget : Moyen Préparation : 20 min. Cuisson : 15 min. PROPOSÉE PAR : INGRÉDIENTS 1 camembert de campagne Président 2 escalopes de veau 2 tranches fines de jambon 1 oeuf chapelure 1 cuillère à soupe d’huile...
Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande de veau hachée 2 c. à soupe d’olives de Lucques hachées 1 c. à soupe de tomates confites hachées 1 c. à soupe d’oignon rouge ciselé 1 botte de ciboulette 12 Figues violettes fraîches 100 g de roquette 1 botte...
Ingrédients pour 2 personnes : Marinade : 250 ml de vin doux et sec 60 g d’échalotes hachées finement Poivre au goût __________________________________ 2 bavettes d’aloyau de Veau de 115 à 120 g chacune 2 c. à soupe de beurre 125 ml de sauce demi-glace...
Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de Veau d’environ 175 g chacune Sel et poivre au goût 1 c. à soupe d’huile végétale 125 ml de fond de veau 1 gousse d’ail hachée finement 4 oignons verts hachés (partie blanche et partie verte séparées) 120 g de...
Ingrédients pour 2 personnes : 1 filet de veau 350 g 1 rouleau de pâte feuilletée 4 oeufs 20 cl de porto rouge 15 g de pelure de truffe 10 cl de jus de veau 50 g de beurre Sel et poivre Fleur de thym Préparation : Enduire le filet mignon de thym, de sel...
Et si on faisait une blanquette à la vanille, histoire de faire venir plus vite le printemps. On commence à sentir les premiers beaux jours et j’ai voulu finir l’hiver. Chacun de nous a sa méthode pour la cuisiner. J’ai voulu innover. Une autre façon...
Ingrédients pour 4 personnes : Mirepoix : Huile d’olive 1 oignon 1 poireau 1 carotte Quelques feuilles de laurier Poivre noir entier 10 cl de vin rouge Viande : 4 joues de veau Sel Un peu de farine Huile d’olive Eau pour couvrir Réduction de Sauternes...
Une petite tourte feuilletée avec une farce à base de veau et de vin blanc. C’est pas très compliqué, ça peut être préparé d’avance en premier plat ou en plat unique et ce tout au long de l’année ! Ingrédients pour 6 personnes : 200 g de cou de porc 400...
Ingrédients pour 4 personnes : 5 escalopes de veau de 120 g 200 g de farine 4 œufs 200 g de chapelure 4 branches d'estragon 1 c. à café de moutarde forte 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse 1 c. à café de vinaigre Xéres 1/4 de litre d'huile de pépin...
Le foie de veau y est caramélisé, fondant, le sucré des oignons l'accompagne à merveille et le tout est relevé par le vinaigre balsamique. Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de foie de veau 3 cuil. à soupe de farine 4 oignons 3 cuil. à soupe d’huile...
