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Blog Personnel de Cuisine
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Ingrédients pour environs 36 croquetas : 500 g de pommes de terre blanches pelées et coupées en dés 750 g de fromage mozzarella râpé 375 g de poulet cuit effiloché 4 œufs 125 g de farine tout usage 250 g de chapelure Huile pour la friture Préparation...
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Ingrédients pour 4 personnes : Mayonnaise au wasabi : 125 ml de mayonnaise 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron 15 ml (1 c. à soupe) de mirin 10 ml (2 c. à café) de wasabi Poulet frit : 15 ml (1 c. à soupe) de mirin 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya...
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Les pappardelle au ragù de lapin (en italien « pappardelle al ragù di coniglio ») est un plat rustique, que l'on trouve souvent proposé dans les cartes des trattorie (les petits restaurants italiens), surtout dans la province de Rome. L'astuce du Chef...
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J’ai fait un poulet rôti. Rien d’extraordinaire, oui, mais les enfants adorent. En plus on peut le manger avec les doigts ! Il y a par contre de l’ail. Je vous rassure c’est juste pour sentir bon dans le plat. Rien ne lui résiste à ce qu’il parait, même...
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Poulet rôti, cela vous tente ?. Ce que j’aime dans notre pays, c’est la diversité de la cuisine. Ce que j’aime dans notre belle France, c’est ce côté vieille grand-mère qui réchauffait l’eau sur la vieille cuisinière. D’ailleurs, on n’en trouve plus et...
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Ingrédients pour 6 personnes : 1 bon lapin coupé en morceaux 10 à 12 petites échalotes 200 g de lardons fumés 70 g de beurre 3 c à soupe d'huile d'olive 3 cs de farine 20 cl de vin blanc sec 1 bouquet garni (Thym, laurier, serpolet) 12 petites pommes...
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Sur la photo c'est des morilles ! Ingrédients pour 4 personnes : 1 Poulet de Bresse de 2 kg en morceaux avec ses parures 150 g de beurre + 50 g de beurre pour les girolles 1 oignon (coupés en 4) 100 g de champignons de Paris (coupés en quartiers) 1 tête...
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Des cuisses de poulet au vin blanc ou comment finir le reste d’une bouteille ouverte !. Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 1 barquette de lardons fumés nature 200 g de lamelles d’oignons 1 petite boîte de champignons de Paris 30 cl de...
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Ingrédients pour 6 personnes : 1 poulet coupé en morceaux ou 6 cuisses de poulet 2 citrons confits 3 oignons 5 cm de gingembre frais 1 bouquet de coriandre fraîche 4 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à café de raz-el-hanout 1 cube de Bouillon de volaille...
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Les apprêts nommés "chasseur" se caractérisent par une cuisson "sauté" et sont accompagnés d'une sauce aux champignons, échalotes, vin blanc et tomate. Ingrédients pour 6/8 personnes : 1 gros poulet fermier 2 dl d'huile 30 grammes de beurre 250 grammes...
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