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• Quiche Lorraine

  05 janvier 2013 ( #Entrées, #Lardons, #Lorraine, #Quiche, #Quiche Lorraine )

  Voici la classique Quiche Lorraine. Tout le monde connait cette délicieuse recette si facile à faire. Comme je veux toujours au maximum rester au plus près des traditions, vous verrez que la migaine (l'appareil à la crème et aux oeufs) ne contient pas...

• Croûtons au Beurre de Truffe Noire

  05 janvier 2013 ( #Apéritifs, #Beurre, #Croûtons au Beurre de Truffe Noire, #Toasts, #Truffes )

  Ces petits croûtons sont de délicieux petits morceaux de baguette tranchée, juste passés au four pour les rendre extra-croustillants et sont surmontés d'une fine couche de beurre de truffe noire et d'une fine tranche de truffe. Mais alors là je vous garantis...

• Poulet Kung Pao ou Gong Bao 宫爆鸡丁gōng bào jī dīng

  05 janvier 2013 ( #Chine, #Poulet, #Poulet Kung Pao, #Recettes Asiatique, #Volailles )

  Difficile de voir la différence en photos entre tous les plats chinois que je mets en ligne. La recette du "poulet kung pao" est cependant ma recette préférée des recettes chinoises que je vous propose dans mon site. Pour une fois je mets dans cette recette...

• Salade Japonaise de Pommes de Terre

  06 janvier 2013 ( #Entrées, #Japon, #Pomme de terre, #Salade, #Salade Japonaise de Pommes de Terre )

  Tout d'abord : Non ce n'est pas une glace ! Mais cette salade de pommes de terre se sert au Japon avec une cuiller à glaces ! Allez savoir pourquoi.. Voici une salade de pommes de terre très simple à réaliser. On la trouve partout au Japon. Souvent servie...

• Soupe Froide de Courgettes

  06 janvier 2013 ( #Boursin, #Courgette, #Soupe, #Soupe Froide de Courgettes, #Soupes et Veloutés )

  Une soupe vraiment savoureuse et fraîche pour les chaudes journées d'été ! Une véritable alchimie s'opère avec tous les ingrédients réunis. Les pignons croquants, la fraîcheur des feuilles de coriandre et le crémeux de la soupe. Un ingrédient assez inhabituel...

• Soupe Potiron et Gingembre

  06 janvier 2013 ( #Gingembre, #Potiron, #Soupe, #Soupe Potiron et Gingembre, #Soupes et Veloutés )

  Je vous donne ici une bonne base sur laquelle les novices pourront travailler et les plus expérimentés, ajouter leur petit grain de sel. Recette pour la soupe de potirons au gingembre : 1 poireau 1 oignon 2 pommes de terre 2 carottes 1,5 kg de potiron...

• Tartare de Saumon

  06 janvier 2013 ( #Entrées, #Poissons, Crustacés et Coquillages, #Saumon, #Tartare, #Tartare de Saumon )

  Une entrée fraîche et légère ! Une recette simple et rapide. Pour commencer un repas en beauté avant de le terminer sur des notes sucrées sans avoir l'estomac alourdi ! Pour 4 personnes : 600 g de saumon frais cru sans peau 2 cuillerées à soupe d'huile...

• Mini Tatins de Foie Gras

  06 janvier 2013 ( #Apéritifs, #Entrées, #Foie gras, #Mini Tatins de Foie Gras, #Tatin )

  Une recette parfaite si il y a trop de foie gras après les fêtes, ou pour l'accommoder d'une manière originale. Je fais cuire les pommes dans le gras du foie gras (le gras jaune) avec des épices puis elles sont flambées au calvados avant de lentement...

• Assassin

  06 janvier 2013 ( #Assassin, #Chocolat, #Chocolats, #Gâteau, #Gâteaux et Entremets )

  Voilà encore une autre recette de gâteau au chocolat ? Oui et non, car celui-ci est pour moi réellement incroyable par sa texture ! Une fine croûte qui laisse un coeur fondant comme jamais ! Recette de l'assassin chocolat-caramel : 250 g de sucre (oui...

• Boulettes aux Amandes et à l'Orange

  06 janvier 2013 ( #Amandes, #Biscuits et Gâteaux secs, #Boulettes aux Amandes et à l'Orange, #Maroc, #Orange )

  Les boulettes aux amandes et à l'orange sont de petits gâteaux qui accompagnent à la perfection le thé à la menthe. Elles sont très savoureuses avec leur goût d'amande, d'orange et de fleur d'oranger. Un aller simple pour Rabat au Café Maure ! Recette...

• Banoffee Pie

  06 janvier 2013 ( #Angleterre, #Banane, #Banoffee Pie, #Chocolat, #Gâteaux et Entremets )

  Un dessert que beaucoup attendait ! Pourtant très simple à réaliser, il est encore meilleur avec des hobnobs "maison" et un caramel au beurre salé. Un gâteau décadent, surtout avec sa chantilly double sur le dessus ! Une douceur très anglaise que l'on...

• Sauce au Caramel au Beurre Salé

  06 janvier 2013 ( #Beurre salé, #Caramel, #Crèmes et Bases, #Sauce au Caramel au Beurre Salé, #Sauces )

  Voici ma recette de la sauce au caramel au beurre salé. Une fois le doigt plongé dedans, impossible de ne pas devenir complètement accro ! J'utilise cette sauce surtout pour la mettre dans des crêpes chaudes. Elle est réalisée en moins de 15 minutes et...

• Crème Brûlée au Carambar

  25 janvier 2013 ( #Crème, #Crème brûlée, #Crème Brûlée au Carambar, #Crèmes et Bases, #Desserts )

  Servez accompagnée d'une cigarette russe ou d'une tuile aux amandes. Ingrédients pour 6 personnes : 1/4 l de lait entier 1/4 l de crème liquide à 35% 10 carambars 2 oeufs + 2 jaunes d'œufs Vergeoise brune pour la caramélisation Préparation : Fondre les...

• Brownies aux Noix

  06 janvier 2013 ( #Amérique, #Biscuits et Gâteaux secs, #Brownies aux Noix, #Chocolat, #Noix )

  Voici un grand classique de la cuisine américaine ! Datant de la fin du XIXème, probablement de Chicago, c'est une sorte de gâteau au chocolat sans levure, donc assez plat et légèrement sous-cuit. Coupé en carrés, le brownie est délicieux et fondant en...

• Tarte à l'Oignon

  06 janvier 2013 ( #Accompagnements, #Entrées, #Oignons, #Tarte, #Tarte à l'Oignon )

  Voici une recette facile mais qui mérite quand même un tout petit peu d'attention pour un résultat parfait... Oubliez les pâtes toutes prêtes... Une pâte brisée "maison" est tellement simple et meilleure en bouche ! Croustillante, délicieusement friable...

• Chocolats au Praliné-Citron Vert

  06 janvier 2013 ( #Chocolat, #Chocolats, #Chocolats au Praliné-Citron Vert, #Citron, #Praliné )

  Je vous présente cette nouvelle version avec un praliné moelleux au citron-vert. Un chocolat craquant pour un intérieur fondant et explosif grâce aux zestes de citrons verts. Vous êtes apparemment de plus en plus nombreux à réaliser vous mêmes les chocolats...

• Croustillants Chocolat-Amandes

  07 janvier 2013 ( #Amandes, #Biscuits et Gâteaux secs, #Chocolat, #Croustillant, #Croustillants Chocolat-Amandes )

  On dirait des florentins, mais ils sont plus croustillants et ne contiennent que des amandes effilées. De plus, une fine couche de chocolat vient souligner l'ensemble ! Un petit gâteau (ou plutôt une friandise, car il n'y a pas d'oeuf, ni de farine qui...

• Crème Glacée au Café

  07 janvier 2013 ( #Café, #Crème Glacée au Café, #Crèmes et Bases, #Glace, #Glaces )

  Un autre classique des glaces ! Cette adaptation personnelle vous donnera un goût prononcé de café mais avec une douceur en bouche et une texture parfaitement crémeuse. A essayer de toute urgence ! Recette pour un litre de "crème glacée au café" : 4 jaunes...

• Crème Glacée au Nougat

  07 janvier 2013 ( #Crème Glacée au Nougat, #Crèmes et Bases, #Glace, #Glaces, #Nougat )

  Après avoir réalisé près de deux kilos de nougat, je me suis dit que la crème glacée était une suite logique. Je vous propose comme d'habitude ma version de cette crème glacée. Des petits morceaux de pistaches et d'amandes grillées viennent agrémenter...

• Crème Brûlée Pistache

  07 janvier 2013 ( #Crème brûlée, #Crème Brûlée Pistache, #Crèmes et Bases, #Desserts, #Pistache )

  Voici ma recette de crème brûlée à la pistache. Comme la crème brûlée à la vanille, je vous propose "ma" version dans laquelle je rajoute deux ingrédients assez inhabituels, mais totalement invisibles d'une manière gustative, mais qui ajoutent un crémeux...

• Crème Glacée au Praliné

  07 janvier 2013 ( #Crème Glacée au Praliné, #Crèmes et Bases, #Glace, #Glaces, #Praliné )

  Cette délicieuse crème glacée au praliné est la bienvenue au moment du dessert pour se rafraîchir en été, ou se réconforter en hiver ! Version personnelle de ce grand classique, cette recette s'adresse sans doute aux heureux propriétaires de machines...

• Crêpes Mille Trous (Baghrir)

  07 janvier 2013 ( #Biscuits et Gâteaux secs, #Boulangerie et Viennoiserie, #Crêpe, #Crêpes Mille Trous (Baghrir), #Maroc )

  Ces crêpes sont toutes légères et aérées. De cette façon, elles absorbent encore mieux le miel et le beurre fondu. Une véritable torture, surtout lorsqu'elles sont chauffées dans un plat à tajine, quelques minutes sur le feu, le temps de laisser le miel...

• Escargots au Praliné

  06 janvier 2013 ( #Chocolat, #Chocolats, #Escargots au Praliné, #Noisette, #Praliné )

  Les "escargots au praliné" sont des chocolats craquants avec un intérieur de praliné fondant aux amandes et aux noisettes. L'avantage de les faire soi-même ? Le prix d'une part, et la qualité ! Tempérer du chocolat n'est pas compliqué... Et non, ce n'est...

• Gourmandises

  07 janvier 2013 ( #Biscuits et Gâteaux secs, #Chocolat, #Chocolats, #Cornflakes, #Gourmandises )

  Une recette très simple (si l'on ne tempère pas le chocolat) mais surtout incroyablement addictive ! Cela faisait longtemps que je me disais que je voulais faire ces sortes de roses des sables en chocolat, mais je ne suis pas un grand fan de corn flakes....

• Les Doigts de la Mariée

  07 janvier 2013 ( #Amandes, #Biscuits et Gâteaux secs, #Les Doigts de la Mariée, #Maroc, #Miel )

  Recette des "doigts de la mariée" : 500 g d'amandes en poudre 250 g de sucre 190 g d'oeuf 1/2 orange pelée entière et mixée ou 1 citron 1 kg de miel d'acacia 100 g d'eau de fleur d'oranger Amandes effilées (environ 250 g) Préparation : Mettre la poudre...