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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Lapin au Bleu

Publié par admin sur 21 Janvier 2013, 16:34pm

Catégories : #Lapin, #Lapin au Bleu, #Volailles

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Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

1 lapin fermier coupé en morceaux 1 oignon émincé 15 cl de vin blanc 220 g de Bleu du Vercors Sassenage AOC (ou Bleu de Gex) 20 cl de crème liquide 1 càs d'huile d'olive 1 noix de beurre ciboulette émincée Noix de Grenoble AOC concassées sel & poivre

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Préparation :

Faites dorer le lapin dans une cocotte avec l'huile d'olive et le beurre. Retirez-le et réservez. Faites suer l'oignon quelque minutes puis déglacez avec le vin blanc. Baissez votre feu, placez le lapin dans la cocotte, assaisonnez-le, et couvrez la cocotte. Faites mijoter pendant 40 minutes. Détaillez le Bleu de Gex en petit dés. Déposez le lapin dans un plat de service, faites chauffer la crème avec les deux tiers du bleu de Gex. Lorsque le Beu de Gex est fondu et la crème onctueuse, nappez le lapin de sauce, parsemez du reste de dés de Bleu de Gex, de noix de Grenoble et de ciboulette.

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On a beaucoup aimé accompagné de tagliatelle.

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