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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Salade Thaï

Publié par admin sur 21 Janvier 2013, 17:34pm

Catégories : #Entrées, #Recettes Asiatique, #Thaïlande

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Une salade complète, fraîche et savoureuse...

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Ingrédients pour 6 personnes :

200 g à 250 g de vermicelle de soja ou de riz

200 g de blanc de poulet haché

150 g de queue de crevettes décortiquées

4 oignons nouveaux finement émincés

2 piments longs rouges épépinés et finement émincés

70 g de cacahuètes grillées décortiquées

2 gousses d'ail hachées

2 c à c de gingembre râpé

2 c à c de 5 épices

le jus d'un citron vert

1 c à s de nuoc mam

2 c à s de sauce aux prunes

1 c à s de sauce piment douce

3 c à s d'huile

3 c à s de sucre de palme

Une poignée de feuilles de menthe émincées

(coriandre)

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Préparation :

Faites tremper les vermicelles 4 à 6 minutes dans un saladier d'eau chaude, puis égouttez-les.

Réservez.

Faites chauffer l'huile dans un wok. Lorsqu'elle est très chaude faites sauter le poulet avec le mélange 5 épices. Quand il est doré ajoutez l'ail, le gingembre, les crevettes et le sucre.

Faites sauter 5 minutes. Sortez du feu, laissez refroidir quelques minutes, puis ajoutez les vermicelles.

Transvasez le tout dans un saladier et ajoutez les oignons, le piment, les sauces, le jus de citron vert et la menthe. Mélangez bien.

Réservez au frais.

Au moment de servir, ajoutez les cacahuètes.

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