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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Pied de Cochon à la Pomme et au Gingembre

Publié par admin sur 21 Janvier 2013, 17:50pm

Catégories : #Abats, #Pied de Cochon

pieddecochon

 

Des pieds de cochon sucré-salé, pimenté, épicé avec ce gingembre qui donne un coup de fouet aux papilles.

Les pieds de cochon sont parfaitement tendre, la chair se détache toute seule de l'os...

Miam ! C'est ce qui s'appelle prendre son pied !

Hahaha !

 

Ingrédients pour 6 personnes :

6 pieds de cochon (fendus en deux dans la longueur)

4 morceaux de gingembre de 5 cm chacun

6 gousses d'ail

1 L de jus de pomme

75 ml de sauce soja

40 ml de vinaigre de cidre

5 piments oiseaux

20 g de sucre

Poivre noir

2 c à s d'huile végétale neutre

 

Préparation :

Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites-y dorer les pieds de cochon sur toutes les faces.

Râpez la moitié du gingembre et coupez le reste en lanières. Ajoutez-le à la viande, ainsi que l'ail écrasé et les piments entiers.

Mélangez pendant 1 minute puis versez le jus de pomme, la sauce soja, le vinaigre de cidre, le sucre, du poivre et assez d'eau pour recouvrir juste à hauteur.

Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter pendant 1 h 45 à 2 h.

Les pieds de cochon doivent être bien tendres.

Servez chaud avec du riz ou des nouilles.

 

pied

 

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