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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Confiture d'Abricots au Combava

Publié par admin sur 21 Janvier 2013, 18:22pm

Catégories : #Abricot, #Confiture, #Confitures

pot

Confiture d'abricots au combava :

1 kg d'abricots mûrs

750 g de sucre

1 càc de combava en poudre

1 citron

 

 Préparation :

La veille au soir, lavez les abricots et dénoyautez-les, puis coupez-les en quartiers. Certains les cassent pour récupérer les amandes, il paraît que ça donne du goût à la confiture mais je n'ai jamais essayé.

Mettez les fruits dans un grand saladier avec le sucre, le jus du citron et le combava.

Mélangez délicatement, couvrez (j'ai mis une grande assiette) et laissez macérer toute la nuit à température ambiante.

Le lendemain, versez le tout dans une cocotte ou une grande casserole à fond épais (tout le monde n'a pas forcément de bassine à confiture) et faites cuire sur feu moyen.

Enlevez la mousse blanche à la surface avec une écumoire et remuez souvent avec une cuillère en bois pour ne pas que ça accroche.

Baissez le feu et faites cuire encore 30 minutes environ sur feu très doux, en remuant et en écumant souvent.

Lorsqu'elle est prête, transvasez-la dans des bocaux préalablement stérilisés.

confiture

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