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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Bonbon Tiède au Munster

Publié par admin sur 21 Janvier 2013, 23:27pm

Catégories : #Bonbon, #Entrées, #Fromage, #Munster

recette chef

 Amateurs de fromage, sortez les assiettes !

Ce petit bonbon est un pur délice. En entrée ou alors en plat accompagné d’une salade verte, il fera un repas du soir idéal !

Vous pouvez mettre le fromage que vous désirez.....Reblochon, St Nectaire,....

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

 

4 feuilles de brick

 

 

160 g de munster

 

 

80 g de lardons fumés

 

 

80 g de girolles

 

 

300 g de pommes de terre

 

 

80 g de beurre

 

 

1 échalote

 

 

Sel, poivre

  Facultatif : quelques feuilles de salade pour la décoration

 

Préparation

  Préchauffez le four à 180°C (th.6)Coupez les pommes de terre en cubes. 

 

Mettez-les à bouillir dans de l’eau salée.

Une fois cuites, égouttez-les puis écrasez-les à la fourchette.

Incorporez 50 g de beurre puis mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène.

Salez et poivrez selon votre goût. Laissez refroidir.

recette chef

 

 

Grattez les girolles au couteau et passez-les sous un filet d’eau. Coupez-les en petits dés.

 

recette chef

 

 

Faites revenir les girolles et les lardons à la poêle sans matières grasses pendant quelques minutes.

 

recette chef

 

 

Ajoutez le mélange girolles/lardons à la purée. Mélangez bien. Poivrez.

 

recette chef

 

 

Etalez les feuilles de brick, mettez l’équivalent d’1 grosse c. à soupe de purée au milieu de la feuille.

 

recette chef

 

 

Ajoutez une tranche épaisse de Munster au milieu de la purée.

 

recette chef

 

 

Roulez la feuille de brick à la manière d’une crêpe.

 

recette chef

 

 

Fermez les deux extrémités de la feuille avec du papier aluminium de façon à former un « bonbon ».

 

recette chef

 

 

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les bonbons avec du beurre fondu ou du jaune d’œuf.

 

recette chef

 

 

Enfournez pendant 6 min.

 

recette chef

 

Dressez l’assiette : 

 

 

Disposez chaque bonbon dans une assiette. Accompagnez-les d’une petite salade verte et éventuellement de crudités.

 

recette chef

 

Servez.

recette chef

Conseil du chef :

Il est impératif que la purée soit froide lorsque vous la déposez sur la feuille de brick afin que cette dernière ne puisse pas ramollir sous l’effet de la chaleur.

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