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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Coleslaw

Publié par admin sur 3 Janvier 2013, 20:00pm

Catégories : #Amérique, #Chou, #Coleslaw, #Entrée, #Entrées

Cette salade de choux verts, carottes et raisins secs, est une salade qui revient souvent quand nous faisons des buffets avec la famille et les amis et elle est particulièrement appréciée...

 Elle accompagne à la perfection les barbecues.

Encore une fois comme pour certains plats, la photo ne rend pas justice !

Mais cette salade est facile à faire et vraiment délicieuse...

La recette du coleslaw est vraiment simple et j'ai retenu cette variante pour sa simplicité !

On voit souvent du coleslaw avec des légumes râpés, mais aussi dans la version que je vous propose.

Pour la sauce, je suis adepte de la bonne mayonnaise au fouet, mais pour cette recette et surtout le volume de sauce (je double la recette la plupart du temps !) je fais une mayonnaise sans moutarde (est-ce encore une mayonnaise ?) avec un mixeur plongeant.

Je conseille à tout le monde de s'acheter cette merveille, c'est un des outils indispensables en cuisine ! La sauce est prête en un clin d'œil !

Je vous garantis un beau succès avec cette salade sur une table de pique-nique !

 

Recette du "coleslaw" pour 6 personnes :

1/2 chou vert

6 carottes

5 cives ou oignons nouveau

Sel, poivre

90 g de raisins secs blonds

Sauce :

1 œuf

250 ml d'huile

25 ml de vinaigre

 

Préparation :

Commencer par éplucher les carottes.

 

 

Mettre une partie des carottes (pas toutes !) dans le bol du mixeur.

 

 

Et mixer par impulsions successives pour hacher les carottes mais surtout pas trop non plus, sinon il ne restera que de la purée !

 

 

Mettre les carottes dans un grand récipient (pour faciliter le mélange par la suite). Faire de même avec toutes les carottes.

 

 

Enlever au couteau, le cœur dur du chou vert.

 

 

Et le hacher par impulsions comme pour les carottes.

 

 

Mettre le chou avec les carottes.

Pour la sauce, je ne fais pas une mayonnaise classique mais j'utilise un procédé extrêmement rapide !

Il faut pour cela, posséder un mixeur plongeant et le bol conçu pour celui-ci.

Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le récipient allongé et actionner le mixeur au fond. La sauce va prendre instantanément !

 

 

Cette sauce est parfaite pour cette recette !

Verser la quasi-intégralité de la sauce sur les légumes.

 

 

Bien mélanger et ajouter les raisins secs.

 

 

Couper les cives au couteau.

 

 

 

Bien mélanger, saler et poivrer et laisser au frais au moins deux heures avant de servir.

 

 

 

 

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