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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Yakitori de Bœuf & Comté

Publié par admin sur 23 Janvier 2013, 17:20pm

Catégories : #Boeuf, #Conté, #Japon, #Recettes Asiatique, #Yakitori de Bœuf

 

Vous connaissez probablement ces brochettes si vous fréquentez les restaurants japonais.

Si vous n’y avez jamais goûté, en voici une version très simple et particulièrement gourmande !

J’ai testé avec différents fromages et vraiment, c’est le comté qui a remporté de loin les préférences, question de goût…

Un impératif, les faire cuire à la dernière minute pour déguster immédiatement et profiter du fondant du fromage avec la saveur caramélisée de la viande…

 

Ingrédients pour environ 20 yakitoris :

200 g de comté

20 tranches fines de carpaccio de boeuf 

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

4 cuillères à soupe de sauce soja

Préparation :

Préparer la sauce en mélangeant ensemble, à l’aide d’un fouet, le miel, le vinaigre de riz et la sauce soja.

Découper des morceaux dans le fromage pour former des grosses frites de comté, les transpercer avec des piques en bois avant de les enrouler chacune d’une tranche de carpaccio, attention c’est très fin et fragile…

Badigeonner les brochettes de sauce et les faire cuire 1 à 2 minutes dans une poêle bien chaude, en les retournant et les badigeonnant de sauce régulièrement pour que le tout caramélise sans brûler…

Récupérer le jus de cuisson et le proposer dans une petite coupelle (histoire de faire trempette) et servir immédiatement, accompagner idéalement d’un bol de riz mais une salade de jeunes pousses c’est un tantinet plus équilibré !

 

 
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