Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

La Cuisine des Chefs

La Cuisine des Chefs

Blog Personnel de Cuisine


Poulet Croustillant

Publié par admin sur 23 Janvier 2013, 18:52pm

Catégories : #Corn flakes, #Poulet, #Volailles

Une envie de croustillant pour le poulet du dimanche  ?

Et bien voici une idée à proposer en adaptant les doses de tabasco selon si le public est plutôt composé d’enfants ou de grands…

Le résultat :

Etonnant et vraiment croustillant, forcément beaucoup moins gras que si les portions étaient passées en friture alors on se sert et on autorise même à déguster avec les doigts, c’est encore meilleur…

 

Ingrédients pour 4 personnes :

8 morceaux de poulet (cuisses, avant-cuisses, blancs)

200 g de corn-flakes pétales de maïs non sucrés

1 cuillère à soupe de ketchup

1 oeuf entier + 1 jaune

2 pincées de muscade

1/2 gousse d’ail

1/2 jus de citron vert

Quelques gouttes de tabasco

De la farine

Sel, poivre

 

Préparation :

Allumer le four à 180°.

Mettre les corn-flakes dans un sac de congélation et les écraser grossièrement.

Préparer la sauce en mélangeant les 2 jaunes d’oeuf avec la muscade, le tabasco, le jus de citron vert, l’ail pressé et le ketchup.

Saler et poivrer.

Monter le blanc d’oeuf en neige avec une pincée de sel et l’incorporer délicatement à la sauce.

Verser de la farine dans un plat creux.

Ôter la peau des morceaux de poulet si il y en a et préparer les portions :

1) Rouler chaque morceau de poulet dans la farine, ôter l’excédent (utiliser une passoire ça marche très bien…)

2) Les plonger ensuite dans la sauce.

3) Les déposer enfin dans le sac rempli de corn-flakes écrasés et faire en sorte qu’ils soient enveloppés de cette chapelure grossière.

Déposer chaque morceau dans un plat qui va au four et faire cuire pendant 20 minutes puis les retourner et poursuivre la cuisson pour 20 minutes de plus.

Voilà ça fait son effet, une larmichette de ketchup sur le bord de l’assiette, une purée maison et c’est parfait !

 2° méthode :

Faire mariner le poulet dans de la sauce soja, du gingembre, du sucre et de l'ail.

Les sortir et les enrobés de corn-flakes.

Frire à la friteuse et servir avec une sauce aigre-douce (cliquez ICI)

Commenter cet article

Archives

Nous sommes sociaux !

Articles récents