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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Risotto Façon Thaï

Publié par admin sur 23 Janvier 2013, 19:12pm

Catégories : #Citronnelle, #Noix de coco, #Pâtes et Riz, #Risotto

 

 

Le risotto :

Une solution super pratique pour se concocter un repas cocooning avec plein de goûts et de saveurs, au gré de ses envies et des ingrédients du placard.

Les puristes conseilleront d’utiliser impérativement le riz qui va bien à savoir l’arborio ou le carnaroli et, oui, c’est vrai, ce riz rond est parfaitement adapté à ce type de cuisson.

Mais bon, le risotto on peut en faire avec des coquillettes alors pourquoi pas avec du riz basmati quand on vise une version qui n’a plus grand chose d’italienne…

 

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de riz basmati (et oui ça marche quand même)

1 échalote

1 tige de citronnelle

Une poignée de champignons parfumés déshydratés

1/2 boîte de lait de coco

1 litre de bouillon de volaille (2 cubes dissous dans de l’eau bouillante)

10 g de beurre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

 

Préparation :

Mettre les champignons dans un bol d’eau tiède environ 30 minutes avant de les couper au couteau et ne pas avoir de trop gros morceaux. Réserver.

Faire chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.

Y faire revenir l’échalote ciselée 2 minutes en remuant régulièrement puis ajouter le riz et remuer encore 1 minute avant de rajouter une louche de bouillon. 

Bien remuer et lorsque tout le bouillon est absorbé, verser une autre louche et ainsi de suite jusqu’à ce que la moitié du bouillon ait été versée.

Ajouter alors la tige de citronnelle coupée en 2 dans le sens de la longueur, les champignons et tout le reste du bouillon, préalablement mélangé au lait de coco.

Laisser cuire tranquillement en remuant régulièrement environ 20 minutes.

Retirer la citronnelle et servir bien chaud, avec des baguettes pour le fun !

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