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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Coulant au Chou-Fleur

Publié par admin sur 23 Janvier 2013, 19:30pm

Catégories : #Accompagnements, #Choux fleur, #Entrées

Terrible non ?

Cette entrée surprenante est absolument divine et vous avez désormais des arguments pour convaincre les réfractaires au chou-fleur ! 

(en fait, il faut ne rien dire)

Très faciles à réaliser, ces entrées peuvent se préparer à l’avance et se réchauffer au dernier moment. 

Alors à vous :

Brocolis, asperges vertes, courgettes ou potiron, vous avez l’embarras du choix.

Variez les sauces (au beurre blanc, aux champignons, béchamel, etc…) et personnalisez votre version de fondant de légumes…

  

  

 

 

Ingrédients pour 6 portions individuelles :

1/2 briquette de sauce hollandaise

200 g de chou-fleur cuit

2 oeufs + 1 jaune

70 g de comté râpé

60 g de farine

20 cl de lait

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre, muscade

 

Préparation :

La veille ou le matin pour le soir, verser la sauce hollandaise dans un moule en silicone ou un bac à glaçons (avec 25 cl de sauce, on peut faire 12 portions) pour obtenir des petits palets congelés.

Allumer le four à 210°.

Mixer ensemble tous les autres ingrédients une bonne minute :

Le chou-fleur, les oeufs entiers et le jaune, la farine, le comté, le lait, l’huile d’olive.

Assaisonner avec le poivre, la noix muscade râpée et le sel :

Attention, la sauce à l’intérieur sera salée aussi…

Répartir la préparation dans les moules à muffins (jusqu’à 1 cm du bord) et y ajouter un palet de sauce congelée, en appuyant pour qu’il se retrouve bien avec de la pâte au-dessus.

Faire cuire pendant 20 minutes, attendre 5 bonnes minutes avant de démouler et servir tièdes…

Alors…

Elle fait envie mon entrée au chou-fleur ??!!

 

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