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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Limoncello

Publié par admin sur 23 Janvier 2013, 20:20pm

Catégories : #Citron, #Cocktails et Boissons

Oui il y a du citron, plein de citrons !

Cette liqueur qui sent bon l’Italie est à déguster très très frais (et avec modération bien sûr !) en digestif, ou en “trou normand” avec une boule de sorbet citron, c’est top ! 

La plupart des recettes que j’ai trouvées préconisent l’utilisation d’alcool à 90°, vendue en pharmacie.

Franchement, je me suis dégonflée en m’imaginant que j’allais transformer mes invités en dragons-cracheurs-de-feu !

J’ai donc préféré l’alcool de fruits à 40° (seulement !) qu’on trouve plus facilement.

J’ai quand même hésité avec une version de Giada de Laurentiis qui utilise la vodka, la base du limoncello de Capri, le “meilleur du monde” à essayer une autre fois donc…

Ingrédients :

6 citrons non traités

50 cl d’alcool de fruit (40°)

250 g de sucre en poudre

50 cl d’eau

A l’aide d’un économe, récupérer la peau de tous les citrons en évitant le plus possible la partie blanche.

Couper grossièrement les morceaux et les couvrir de l’alcool dans un bocal hermétiquement fermé. 

Laisser macérer 8 jours à l’abri de la lumière…

Oh la jolie couleur dorée…

Le jour J :

Préparer un sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre pendant 5 minutes. 

Laisser refroidir complètement.

Il ne reste plus qu’à filtrer l’alcool, ajouter le sirop et verser dans une bouteille. Conserver le limoncello au frais, voire carrément au congélateur (plusieurs mois sans problème)…

Et pour profiter d’un verre de limoncello très très frais, essayez les verres en glace :

c’est très efficace même si on a tendance à s’en mettre un peu partout !

 On peut en trouver partout sur le web : comme 

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