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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Confiture de Fraises & Rhubarbe

Publié par admin sur 24 Janvier 2013, 01:02am

Catégories : #Confiture, #Confitures, #Fraise, #Rhubarbe

 

Si vous aimez la rhubarbe, profitez-en pour la transformer en confiture, c’est vraiment facile à faire et vous serez certainement ravis d’en ouvrir un pot cet hiver (si il en reste !)…

Cette confiture est vraiment riche en fruits, avec de beaux morceaux de fraises, le parfum du miel et de la vanille… même pas besoin de beurrer la tartine !

 

Ingrédients pour 6 pots :

1,3 kg de rhubarbe

500 g de fraises

1 kg de sucre

200 g de miel

Une gousse de vanille

Laver, peler et couper en morceaux d’environ 2 cm les tiges de rhubarbe.

Dans un saladier, alterner sucre en poudre et morceaux de rhubarbe et laisser reposer environ 3 h à température ambiante !

C’est magique (et très joli !) le sucre se transforme en sirop…

Verser la rhubarbe et son sirop dans une cocotte, ajouter la gousse de vanille fendue et porter à ébullition.

Faire cuire tranquillement 30 minutes.

Rincer et équeuter les fraises puis les couper en 2 (ou en 4 pour les plus grosses).

Les ajouter dans la cocotte ainsi que le miel.

Mélanger délicatement et continuer la cuisson 15 minutes à feu doux.

Ôter la gousse de vanille.

Pas de prise de tête avec la confiture, la stérilisation est inutile si l’on respecte quelques règles…

1/ Verser la confiture bouillante dans des pots ébouillantés et séchés avec du papier absorbant.

2/ Les remplir quasiment jusqu’au bord en prenant soin de ne pas salir les bords.

3/ Visser les couvercles et retourner les pots jusqu’à ce qu’ils soient froids pour créer un vide d’air.

Alors c’est compliqué de se faire ses pots de confiture maison ?

Allez, bons p’tits déj’ !

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