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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Confiture de Pommes & Poires à l’Orange et à la Vanille

Publié par admin sur 24 Janvier 2013, 01:06am

Catégories : #Confiture, #Confitures, #Orange, #Poire, #Pomme, #Vanille

 

 

Faire de la confiture ?

C’est monter sur une échelle pour cueillir le fruit sur l’arbre, investir dans une bassine en cuivre très chère, poser des mètres d’étagères pour ranger les pots…

STOP les clichés !

La confiture, on peut en faire toute l’année avec des fruits du marché, une casserole et juste pour quelques pots.

La preuve :

Ingrédients pour 6 pots :

3 pommes

3 poires

4 oranges

Une gousse de vanille

1 kg de sucre spécial confiture (par exemple Confidélices de Daddy)

Peler et couper en morceaux les pommes et les poires.

Ajouter le jus des oranges pressées.

Fendez en 2 la gousse de vanille, récupérer les petites graines à l’aide d’un petit couteau et ajouter les graines et les gousse aux fruits.

Terminer en versant le sucre à confiture.

Bien mélanger et faire chauffer à feu vif.

Dès ébullition compter 5 minutes de cuisson en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois.

Récupérer la gousse de vanille et passer la préparation au moulin à légumes avant de remettre au feu pour 1 minute supplémentaire d’ébullition.

Répartir la confiture dans des pots préalablement ébouillantés et égouttés sur une feuille de papier absorbant.

Couper en 6 la gousse de vanille et en mettre un morceau dans chaque pot, fermer avec les couvercles et retourner les pots jusqu’à ce qu’ils soient complètement refroidis.

A conserver en bas du réfrigérateur pour être prêt à dégainer pour accompagner un thé, en cas d’attaque de brioche passée au grille-pain et juste un peu beurrée…

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