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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Moelleux aux Asperges,Coeur Sauce Hollandaise

Publié par admin sur 24 Janvier 2013, 02:06am

Catégories : #Accompagnements, #Asperge, #Entrées, #Moelleux, #Sauce hollandaise

Moelleux_aux_asperges__2_

 

Une petite entrée toute simple qui fait son effet avec un coeur coulant de sauce hollandaise des plus gourmand.

Ne me demandez-pas d'où provient cette recette,je l'ai découpé dans un magasine mais je ne me rappelle plus lequel...

En attendant,je ne regrette pas de l'avoir fait,nous avons a-do-ré !!!

Deux secondes de préparation pour un moment de pur plaisir.

Le nec plus ultra :

Préparer la pâte la veille et enfourner le jour J. Gain de temps assuré.

En plus,comme on doit congeler la sauce hollandaise dans un bac à glace, elle a  tout le temps de prendre.

Vous pouvez également les cuire la veille et les réchauffer 30 secondes au micro-ondes au moment de servir.

Je me suis servie du bac à glaçon Mastrad. Il est très pratique.

Tout d'abord,son fond est souple ce qui assure un démoulage aisé. Ensuite,il est muni d'un couvercle pour éviter que l'eau ne se renverse.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

200 g d'asperges blanches cuites

Sauce hollandaise

2 oeufs+1 jaune

60 g de farine

20 cl de lait

70 g de parmesan

30 g de beurre

Sel-poivre

 

Préparation :

Verser la sauce hollandaise dans 6 réservoirs à glaçons et placer au congélateur pour 4 h minimum.

Préparer les moelleux en mixant dans le bol de votre robot les asperges, les oeufs + le jaune, la farine, le parmesan, le lait et le beurre fondu.

Saler et poivrer.

Répartir dans des moules en silicone et placer au frais.

Préchauffer votre four à 210°C.

Enfoncer un glaçon de sauce hollandaise au centre de chaque moelleux.

Sauce_hollandaise__2_Sauce_hollandaise

Enfourner et cuire 20 minutes.

Moelleux_aux_asperges

Laisser tiédir légèrement avant de servir.

Moelleux_aux_asperges__2_

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