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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Briochettes Surprises ... aux Minis Rochers Suchard ...

Publié par admin sur 24 Janvier 2013, 10:58am

Catégories : #Boulangerie et Viennoiserie, #Brioche

 

Voilà, ce n'est plus une surprise, rien que dans l'intitulé de la recette tout est dévoilé. Au moins ceux qui n'aiment pas les surprises (si si, ça existe) seront rassurés !

Tout a commencé quand Mercotte a publié la recette de la brioche à l'huile d'olive de Christophe Michalak la semaine dernière. J'ai ici de l'huile de tournesol et noix de macadamia et ça a fait Tilt, j'ai pensé que ce serait sympa de tester avec cette huile là.

Suite à cela, lorsque je me suis retrouvée seule, face à mon pâton bien gonflé et sentant terriblement bon ... je n'ai pas résisté ... l'envie de rendre cette brioche plus gourmande me titillant énergiquement. Mes yeux se sont alors posés sur les minis rochers Suchard. 

Soit, cette brioche qui a l'origine est étonnament légère va se transformer en brioche étonnament gourmande !

 

Ingrédients pour 8 briochettes :

190 g de farine T55 ou de Gruau

4 g de sel

30 g de sucre

10 g de levure fraîche

130 g de lait tiède

35 g  d'huile

8 minis rochers Suchards

1 jaune d'oeuf + 1 cs de lait

Sucre en grain

 

 Préparation :

Délayer la levure fraîche dans le lait tiède, réserver.

Dans le bol du robot, mélanger la farine avec le sel et le sucre.

Verser les liquides (lait + huile) dans le bol du robot en mélangeant à la vitesse mini.

Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Déposer la pâte sur un silpat, elle est assez collante, il vous faudra donc la manipuler avec une corne de boulanger ou une maryse.

Lorsque la pâte a doublé de volume, la fariner légèrement, fariner aussi vos mains et séparer le pâton en 8 morceaux. Les aplatir en cercle puis poser un rocher au centre, refermer sur le rocher et disposer dans des moules en papier posés dans des moules à muffins, la soudure en dessous.

Répéter l'opération pour tous les pâtons, laisser doubler de volume sous un linge.

Préchauffer le four à 160°C.

Badigeonner de dorure, saupoudrer de sucre en grains et enfourner pour 20 mn.

Une vingtaine de minutes après la sortie du four ça donne ça :

Et 6 heures plus tard, pour le goûter, ça donne ça :

 

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