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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Tarte Printanière ... oui, mais avec du Comté !

Publié par admin sur 24 Janvier 2013, 12:46pm

Catégories : #Conté, #Entrées, #Tarte

Le moule à tarte utilisé fait 22 x 22 cm, vous aurez assez de pâte brisée pour foncer un moule rond standard, par contre pour la garniture, il faudra ajouter 1/3 de la préparation, soit 6 oignons nouveaux, 15 cl de crème fraîche, 3 oeufs ... bref, facile !

 

Pâte brisée:

250 g de farine

125 g de beurre mou

1 oeuf

2 cc de paprika (facultatif)

1 cc de sel

1 cc de sucre

+ ou - 4 cl d'eau froide

 

 Préparation :

Dans le bol du robot muni de la feuille (sinon dans un bol muni de vos petits doigts) mettre la farine, le beurre, l'oeuf, le sel et le sucre et le paprika puis mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Lorsque celle-ci forme une boule, l'étaler (la passer au frais 10 mn si elle est trop collante) puis en foncer votre moule à tarte.

Piquer avec les dents d'une fourchette la pâte et laisser au frais le temps de préparer la garniture.

Garniture:

4 oignons nouveaux

6 tomates cerises

50 g de comté

10 cl de crème fraîche

2 oeufs

Pluches de persil plat

Fleur de sel et poivre du moulin

 

Préchauffer le four à 180°C.

Détailler le comté en petits dès régulier.

Couper les cheveux des oignons, oter la 1ere feuille puis les émincer en lamelles.

Fouetter la crème fraîche avec les oeufs et quelques pluches de persil, puis verser cette préparation sur la pâte.

Recouvrir avec les rondelles d'oignons, poser les tomates cerises, parsemer de pluches de persil et de cubes de comté, saler à nouveau et poivrer.

Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Aussi bonne chaude que froide, c'est l'un des atouts de cette tarte !

 

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