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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Tarte aux Champignons et au Chèvre

Publié par admin sur 24 Janvier 2013, 12:59pm

Catégories : #Champignons, #Chèvre, #Entrées, #Tarte

500 g de champignons de Paris à écouler, alors une tarte cela faisait un moment que je n'en avais pas fait.  

J'ai préparé ma pâte brisée le midi, je l'ai étalé et conservé au frigo entre 2 silpat jusqus'au soir. Ainsi je n'avais plus qu'à foncer mon moule à tarte avec une pâte qui se tenait très bien.

Dans le bol du robot muni de la feuille (sinon dans un bol muni de vos petits doigts) mettre la farine, le beurre, l'oeuf, le sel et le sucre et mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Ajouter le persil (2 cc) et l'ail puis verser l'eau et l'incorporer à la pâte.

Lorsque celle-ci forme une boule, l'étaler (la passer au frais 10 mn si elle est trop collante) puis en foncer votre moule à tarte. Piquer avec les dents d'une fourchette la pâte et laisser au frais le temps de préparer la garniture.

 

 Ingrédients :

500 g de champignons de Paris

15 g de beurre

1/2 bûche de chèvre

10 cl de crème fraîche

1 oeuf

1 cc de persil frais

Sel et poivre du moulin

 

 Préparation :

Ôter le pied des champignons et les couper en lamelles. Dans une grande poêle faire fondre le beurre et ajouter les champignons, les faire cuire à feu moyen en mélangeant jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée, saler et poivrer, laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter l'oeuf avec la crème fraîche et le persil, saler et poivrer.

Mettre les champignons dans le moule à tarte, placer des rondelles de bûche de chèvre au dessus puis répartir la préparation à base de crème fraîche.

Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit joliment dorée, servir avec une salade !

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