Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

La Cuisine des Chefs

La Cuisine des Chefs

Blog Personnel de Cuisine


Citrons Givrés

Publié par admin sur 24 Janvier 2013, 16:34pm

Catégories : #Citron, #Glace, #Glaces

IMG_0637r

Ingrédients pour 6 personnes :

6 citrons bio (assez gros de préférence)

20 cl d’eau

200 g de sucre en poudre

2 Blancs d’œufs

Préparation :

La veille, rincez les citrons et découpez leur partie supérieure.

Coupez légèrement leur base pour qu’ils puissent tenir debout.

IMG_0579r

Evidez-les à l’aide d’une petite cuillère et réservez la pulpe.

Congelez les citrons et leurs chapeaux.

IMG_0582r

Filtrez le jus de citron.

Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition pendant 2 mn.

IMG_0611r

Laissez refroidir et mélangez le sirop au jus des citrons.

Laissez refroidir une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

Les blancs se mélange assez mal, c'est normal.

Avec une sorbetière :

Faites prendre en sorbetière puis remplissez les citrons avec le sorbet obtenus.

Recouvrez-les de leur chapeau et congelez-les encore 2 h pour que le sorbet soit plus ferme.

IMG_0621r

Sans sorbetière :

Remplissez les citrons de la préparation, recouvrez-les de leurs chapeaux et congelez-les pendant 4 h.

Conseil :

Sortez les citrons givrés du congélateur au moins 10 mn avant de les servir.

IMG_0637r

IMG_0649r

Commenter cet article

Archives

Nous sommes sociaux !

Articles récents