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La Cuisine des Chefs

La Cuisine des Chefs

Blog Personnel de Cuisine


Chips

Publié par admin sur 24 Janvier 2013, 17:20pm

Catégories : #Accompagnements, #Apéritifs, #Chips, #Pomme de terre

 

À gauche, la Chips Vico® contient : « Pomme de terre sélectionnées, huile de tournesol 39%, sel. »

Bon, d’accord, les Victorieuses contiennent la même chose. Mais c’est quand même plus drôle de les faire soi-même, non ?!

Ingrédients pour environ 125 g de chips :

3 pommes de terre (environ 400 g)

Huile de tournesol

Sel fin

Eventuellement du piment d’Espelette, du poivre, des herbes de Provence, des épices… selon vos envies !

 

Préparation :

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en très très fines tranches avec une mandoline (attention aux doigts!).

Faites tremper quelques minutes toutes les rondelles dans de l’eau froide, histoire d’enlever l’amidon (pour ne pas qu’elles collent à la cuisson).

Égouttez-les une première fois et refaites-les tremper dans de l’eau propre.

Egouttez-les à présent sur un torchon (propre, évidemment !) et enlevez bien l’humidité avec un autre torchon ou du papier absorbant.

Plongez-les dans une friteuse chaude (environ 180°C…

L’huile est assez chaude si de petites bulles apparaissent lorsque vous jetez un bout de pain).

N’hésitez pas à remuer pendant la cuisson, soulevez-les, faites-les danser la Macarena dans leur bain d’huile et sortez-les quand elles sont bien jolies.

Déposez-les dans un plat recouvert de papier absorbant puis salez-les et assaisonnez-les selon vos envies !

Bon pique-nique ou bon apéro !

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