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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Pommes de Terre Fondantes Farcies

Publié par admin sur 26 Janvier 2013, 17:32pm

Catégories : #Accompagnements, #Astuces et Technique, #Pomme de terre, #Pommes de Terre Fondantes Farcies

 

Progression :

 

Tourner la pomme de terre en lui gardant une face plate et évider la à l'aide d'un vide pomme.

Garder l'intérieur...

Pour détailler deux petits bouchons.

 

Farcir avec légumes, farces ou appareil au choix.

et ne pas oublier de prévoir un espace pour fermer à l'aide des bouchons.

La pomme fondante est prête à être cuite classiquement dans un sautoir mouillée à mi hauteur dans un fond blanc additionné de beurre et d'un bouquet garni.

Pomme fondante

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