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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Spaguettis aux Champignons Sauvages

Publié par admin sur 26 Janvier 2013, 19:01pm

Catégories : #Champignons, #Pâtes et Riz, #Spaguettis, #Spaguettis aux Champignons Sauvages

 

Un petit repas rapide et simple à réaliser au retour d'une randonnée nature.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de pâtes fraiches 

250 g de champignons sauvages

4 oeufs pochés 

2 échalotes ciselées

3 gousses d'ail écrasées

5 branches de thym frais

3 cuillers à soupe de persil haché

Sel poivre

30 g de beurre doux

Préparation :

Laver, sécher et hacher le persil.

Ciseler les échalotes.

Préparer vos champignons. Ici mélange de champignons sauvages surgelé.

 

Pocher les oeufs.
Ébarber les oeufs et réserver. Il suffira de les réchauffer au moment du dressage :
(Vous plongez l'oeuf quelques minutes dans une eau salée à ébullition moyenne. En effet, pour que le jaune cuise il faut qu'il atteigne 100° à coeur. Donc 2 ou 3 minutes suffiront à réchauffer convenablement cet oeuf sans risque.)
Dans une poêle porter le beurre à température à feu modéré avec quelques gousses d'ail écrasées et le thym. Quand le beurre atteint la couleur noisette enlever le thym.

 

Ajouter les champignons en une fois et augmenter le feu plein gaz (même si on est équipé électrique !).
Mettre le bouquet de thym ajouter les échalotes ciselées et sauter. Vous constaterez un relâchement d'eau, c'est normal en l'état.
Ajouter le persil. La cuisson est rapide. Quelques minutes suffisent. Saler et poivrer.

 

Commencer par déposer un peu de pâtes très chaudes dans l'assiette.
Ajouter quelques cuillers de champignons et déposer au-dessus un oeuf poché préalablement réchauffé 2 mn dans de l'eau à petite ébullition. 

Pour conclure :

D'une facilité remarquable et un moyen de se faire plaisir cette fois sans complications.

Vous pouvez utiliser des pâtes fraîches ou non ainsi que des champignons sauvages frais ou surgelés, le résultat ne vous décevra pas.

Point n'est besoin d'une sauce quelconque, il suffira de percer l'oeuf poché pour que se répande doucement le jaune d'oeuf onctueux à souhait.

Les choses les plus simples sont souvent les meilleures !

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