Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

La Cuisine des Chefs

La Cuisine des Chefs

Blog Personnel de Cuisine


Confiture de Lait

Publié par admin sur 26 Janvier 2013, 21:04pm

Catégories : #Confiture, #Confiture de Lait, #Confitures

Et la voilà à la sortie de la casserole.

J'ai choisi pour ma première fois la version à la casserole.

Dans le fond d'une casserole placez une feuille de papier sulfurisé pliée en quatre sur laquelle vous poserez une boite de lait concentré sucré. La feuille de papier est facultative mais elle empêche le petit bruit que fait la boite de conserve sur le fond pendant la cuisson.

Versez de l'eau dans la casserole jusqu'à ce qu'elle recouvre la boite d'un bon centimètre. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez l'eau frémir à couvert pendant 2 heures. Veillez à ce que l'eau recouvre toujours la boite sinon rajoutez un peu d'eau chaude.

Après deux heures éteignez le feu et laissez refroidir. Retirez la boite de l'eau dès que la température vous permettra de le faire sans risque de vous bruler. Ouvrez la boite après refroidissement total, vous obtenez une jolie confiture de lait couleur caramel, à mon goût, un peu moins gouteuse que la version artisanale à la vanille mais tout de même très bonne.

La prochaine fois j'essaie la version à la cocotte minute moins longue, 35 minutes de cuisson à partir du chuchotement de la soupape, et je ferai plusieurs pots en même temps, quand on aime on compte pas.

Astuces et suggestions :

Étalez la confiture de lait sur une crêpe et saupoudrez d'un peu de pralin pour le croquant, un vrai régal..........

Commenter cet article

Archives

Nous sommes sociaux !

Articles récents