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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Mini Saucisses Sèches

Publié par admin sur 28 Janvier 2013, 01:56am

Catégories : #Apéritifs, #Charcuterie, #Saucisse

saucisse 4

Voici une petite fantaisie pour l'apéritif !

saucisse 5

C'est tout simple, il vous faut :

  • quelques chipolatas aux herbes
  • un soupçon de farine
  • de la ficelle

 

Accrochez chaque extrémité de chipolata avec un morceau de ficelle afin de pouvoir les suspendre.

Roulez chaque chipolata dans la farine.

Suspendez vos chipos :

C'est là que j'ai fait des essais, car Maryse sur son site disait les suspendre à l'air, mais avec les petites bestioles d'été je n'étais pas du tout tranquille ..... alors j'ai testé en 1er le placard, à l'abri des mouches, mais à température ambiante donc ça me génait un peu (finalement c'était très bien et je précise que personne n'a été malade, lol) et ensuite j'ai placé carrément, en 2 ème essai, mes saucisses au frigo, comme pour le magret séché, et finalement c'était parfait pour la dessication, le seul Hic consistant à trouver où suspendre les saucisses dans un frigidaire, lol... j'ai opté pour la partie de la porte avec des rails, et j'ai pu accrocher mes saucisses. 

Si vous voyez qu'elles manquent de farine au bout de quelques jours, saupoudrez les encore une fois de farine.

saucisse

saucisse 1

 

Donc, laisser sécher vos saucisses pendant 5 ou 7 jours, en les tatant pour surveiller qu'elles ne deviennent quand meme pas dures au point de ne plus pouvoir les couper et servez ensuite sur une petite planchette, coupées en fines lamelles pour l'apéro.

On peut les grignoter même au bout d'une quinzaine de jours sans problème, elles durciront juste un peu plus dans le frigo (mais surtout il ne faut pas les emballer, laissez les à l'air libre). Voila, c'est pas compliqué hein ! !

saucisse 2

 

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