Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

La Cuisine des Chefs

La Cuisine des Chefs

Blog Personnel de Cuisine


Tajine de Poulet au Gingembre et Citron Confit

Publié par admin sur 29 Janvier 2013, 18:08pm

Catégories : #Citron, #Citron Confit, #Cuisine du Monde, #Gingembre, #Poulet, #Tajine de Poulet, #Volailles

Tajine de poulet au gingembre et aux citrons confits

Ingrédients pour 6 personnes :

1 poulet coupé en morceaux ou 6 cuisses de poulet

2 citrons confits

3 oignons

5 cm de gingembre frais

1 bouquet de coriandre fraîche

4 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à café de raz-el-hanout

1 cube de Bouillon de volaille Maggi

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de cumin

1 pincée de cannelle

2 gousses d'ail

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

Lavez les citrons à l'eau chaude et à la brosse, prélevez-en les zestes au zesteur et coupez-les en touts petits morceaux.

Coupez uniquement la peau des citrons confits en petits cubes. Pelez et émincez les oignons ainsi que le gingembre en très fines lamelles. Lavez, séchez et effeuillez la coriandre; gardez quelques brins entiers pour la finalisation du plat ciselez le reste. 

Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez les morceaux de poulet à dorer. Quand ils sont bien colorés, retirez-les de la cocotte, remplacez-les par les oignons et faites-les revenir à feu doux, à leur tour. 

Lorsque les oignons commencent à confire, remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Ajoutez les zestes, des citrons confits, la coriandre ciselée, l'ail, le gingembre émincé et les épices; salez et poivrez.

Versez un 1/2 litre d’eau avec le cube de bouillon de volaille émietté, couvrez et faites cuire 2 heures à feu très doux en remuant légèrement de temps à autre et en vérifiant qu'il reste toujours un peu de jus de cuisson au fond de la cocotte; sinon remettez un peu d'eau. 

Présentez dans un beau tajine de présentation, parsemez de coriandre fraîche et servez chaud avec de la graine de couscous en accompagnement.

Commenter cet article

Archives

Nous sommes sociaux !

Articles récents