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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Taboulé à l’Agneau

Publié par admin sur 30 Janvier 2013, 22:03pm

Catégories : #Agneau, #Cuisine du Monde, #Entrées, #Liban, #Taboulé, #Taboulé à l’Agneau, #Vidéos

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de haché d’agneau

2 grosses bottes de persil à plat

1 botte de menthe verte fraiche

6 tomates

2 oignons nouveaux

2 citrons

70 g de boulgour

1 c. à café de cumin

Piment d’Espelette

10 cl d'huile d’olive

Sel et poivre

 

Préparation :

Faire gonfler le boulgour 15 minutes environ dans un grand bol d’eau froide.Pendant ce temps,  Colorer le haché d’agneau 5 minutes à feu vif avec 5 cl d’huile d’olive et le cumin, saupoudrer de piment d’Espelette. 

Effeuillez le persil et la menthe, les ciseler finement, émincer finement l’oignon et couper les tomates en dés en conservant leur jus.

Mélanger le boulgour, les herbes, les oignons et les tomates, ajouter le jus des citrons, un peu de leur zeste (facultatif) et le reste d’huile d’olive, saler, poivrer, mélanger et réserver 30 minutes au frais.

Au moment de servir, verser le haché d’agneau cuit sur le taboulé, mélanger et déguster rapidement pour avoir le contraste entre le taboulé bien froid et la viande encore un peu tiède.Vous vous pouvez le servir dans des feuilles de laitues ou des sucrines pour apporter du croustillant. 

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