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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Émincé d'Agneau aux Nouilles Chinoises

Publié par admin sur 30 Janvier 2013, 22:19pm

Catégories : #Agneau, #Émincé d'Agneau aux Nouilles Chinoises, #Pâte, #Pâtes et Riz, #Recettes Asiatique

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g d'émincé d’agneau

250 g de nouilles chinoises

1 poireaux

2 carottes

1 citron vert + ½

2 gousses d'ail

1 petit bouquet de persil

3 cm de gingembre frais

2 piments rouge

3 c à soupe de sauce soja

2 c à soupe d'huile

Sel et poivre

 

Préparation :

Dans une casserole, porter 2 litres d'eau salée à ébullition et ajouter les nouilles, couvrir et stopper aussitôt la cuisson. Laisser reposer 4 minutes et dénouer délicatement les nouilles à l'aide d'une fourchette, égoutter et réserver. 

Peler les carottes et les râper, émincer finement le poireau, peler l'ail et le gingembre puis les hacher,  couper les piments en fines rondelles, prélever le zeste des citrons et presser leur jus, ciseler le persil. 

Chauffer un wok avec l'huile, colorer rapidement l’émincé d'agneau, 1 minute à feu vif, ajouter les carottes et le poireau, faire revenir 2 minutes à feu vif, saler et poivrer, ajouter les nouilles et les faire revenir 1 minute, ajouter la sauce soja et 100 ml d'eau, poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation de la sauce, ajouter l'ail, le gingembre et le jus de citron, saler et poivrer si besoin. 

Servir l’émincé d’agneau et les nouilles chinoises parsemés de piment, de zestes de citron et de persil. 

Émincé d'Agneau aux Nouilles Chinoises

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