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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Crêpes Soufflées au Citron Vert

Publié par admin sur 31 Janvier 2013, 14:47pm

Catégories : #Citron, #Citron vert, #Crêpe, #Crêpes Soufflées, #Desserts, #Vidéos

 

Ingrédients pour 2 personnes :

4 crêpes

1 citron vert

2 petits suisses 30%

3 œufs

70 g de sucre semoule

Sel fin

1/4 l de coulis de fruit de votre choix (framboise, mangue)

Préparation :

Confectionnez les crêpes. Réservez. 

Préchauffez le four à 210°C

Dans un saladier, râpez un citron vert pour récupérer le zeste.  Déposez 2 petits suisses, ajoutez 2 jaunes d’œufs, 30 g de sucre semoule. Mélangez délicatement.

Dans un saladier, ajoutez 3 blancs d’œufs et une pincée de sel fin. Fouettez en levant les blancs légèrement en incorporant petit à petit 40 g de sucre semoule. Les blancs ne doivent pas être trop fermes.

Incorporez délicatement et en deux fois, les blancs à l’appareil au citron vert en mélangeant.

Rangez 4 crêpes pliées en deux sur un plat préalablement beurré, puis garnissez avec l’appareil à soufflé au citron vert. Refermez la crêpe en lissant l’extérieur à l’aide d’une spatule.

Glissez au four pendant 10 minutes environ à 210°C.

Servez aussitôt avec le coulis de votre choix et saupoudrez les crêpes de sucre glace.

Crêpes Soufflées au Citron Vert

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