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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Mango curd

Publié par admin sur 1 Février 2013, 16:53pm

Catégories : #Crèmes et Bases, #Mango curd, #Mangue

 

Une crème de mangue, légèrement citronné, pour accompagner vos desserts de saveurs fruitées.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

Mangue(s) : 1 pc(s)

Citron(s) jaune(s) : 1 pc(s)

60 g de sucre semoule

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

10 g de fécule de maïs

40 g de beurre doux

 

Préparation :

Couper le citron en 2 et prélever le jus. Éplucher la mangue et ôter le noyau, puis la couper en petits dés.

Mixer ensemble la mangue et le jus de citron, puis verser cette pulpe dans une casserole. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger, puis laisser cuire à feu doux jusqu'à épaississement, sans jamais cesser de remuer.

Réserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de déguster bien frais.

 

Mango curd

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