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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Pâtes All'Arrabiata

Publié par admin sur 1 Février 2013, 19:30pm

Catégories : #Italie, #Pâte, #Pâtes All'Arrabiata, #Pâtes et Riz

Penne all'arrabiata

Ingrédients pour 4 personnes :

500 gr de penne ou autres,

800 gr de tomates en dés,

2 gros oignons,

4 gousses d'ail,

250 gr de bacon ou pancetta,

2 c à c de purée de piment,

100 gr de parmesan,

4 c à s d'huile d'olive,

1 botte de basilic ou basilic sec,

Sel, poivre

 

Préparation :

Peler les oignons et les gousses d'ail, hacher les finement.  Retirer la couenne du bacon, hacher le.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir oignons, ail et bacon jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la purée de piment, les dés de tomates, la moitié du basilic ciselé (ou 1 ou 2 c à s de basilic sec) et 30 gr de parmesan. 

Saler, poivrer, mélanger et laisser épaissir la sauce 30 à 40 mn à feu doux, en remuant de temps en temps.

Faites cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée, puis égoutter et verser les dans la sauce. Mélanger et servir dans un plat creux, parsemé du basilic restant, accompagné de parmesan.

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