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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Lasagnes aux Aubergines

Publié par admin sur 4 Janvier 2013, 19:43pm

Catégories : #Aubergine, #Lasagne, #Pâte, #Pâtes et Riz

Voilà un plat qui va faire des heureux !

Certes, ce n'est pas très léger, quoiqu'avec de l'huile d'olive...

Mais également une bonne couche de fromage qui gratine sur le dessus !

Une recette vraiment simple mais véritablement savoureuse et délicieuse.

Les tranches d'aubergines cuites à l'huile d'olive se mélangent à la perfection avec une sauce crémée aux tomates, oignons et basilic et bien sûr pour rester avec des accents du sud et de l'Italie, du parmesan râpé et de la mozarelle. 

 

Recette des lasagnes d'aubergines :

3 aubergines

4 tomates

1 bonne cuillerée à soupe de concentré de tomates

2 oignons

Un bouquet de basilic

Un bouquet garni

Un paquet de lasagnes

100 g de parmesan râpé

300 à 400 g de mozzarelle

20 cl de crème liquide

Sel, poivre

Huile d'olive

De bons ingrédients frais, il n'y a pas de secret en cuisine !

 

 

Couper les oignons en morceaux (si ils sont mal coupés, on s'en fiche !).

Mettre à cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive sur feu modéré.

 

 

Quand ils sont translucides, ajouter les tomates pelées (il suffit pour cela de les ébouillanter quelques secondes ou alors de les éplucher avec un économe prévu à cet effet) et coupées en gros morceaux. 

 

 

Laisser cuire en mélanger de temps en temps, ajouter le bouquet garni et le concentré de tomates. 

 

 

Quand le tout parait bien cuit (une vingtaine de minutes), ajouter la crème. 

 

 

 

Couper le basilic en morceaux avec un couteau (ou une paire de ciseaux).

 

 

 

Ajouter dans la crème de tomates, bien mélanger, couper le feu, saler et poivrer et mettre de côté en attendant la suite de la recette.

 

 

Couper les aubergines en tranches d'un centimètre d'épaisseur. 

On peut ensuite les passer 7 minutes au micro-ondes pour les pré-cuire.

Si l'on ne possède pas ce four, on saute cette étape, mais la cuisson à la poêle sera plus longue ! 

 

 

 

Mettre les aubergines dans une poêle assez chaude avec de l'huile d'olive. 

 

 

Laisser cuire jusqu'à ce que les aubergines soient bien dorées, puis les retourner.

 

 

Quand elles sont bien cuites et dorées, les laisser refroidir sur du papier absorbant.

Il faut pendant ce temps, continuer de cuire les aubergines suivantes !

Saler et poivrer chaque côté des aubergines une fois qu'elles sont cuites !

 

 

Placer des lasagnes dans un plat.

Si le coin des lasagnes ne rentre pas, il suffit de les couper (comme on le voit dans les angles sur la photo ci-dessous !).

 

 

Ajouter un tiers de la crème à la tomate. 

 

 

Parsemer de parmesan râpé. 

 

 

Ajouter une couche d'aubergines. 

 

 

Ajouter de nouveau des lasagnes. 

Ajouter ensuite un nouveau tiers de sauce tomates.

 

 

Ajouter le reste des aubergines, saupoudrer de parmesan et finir avec le dernier tiers de sauce. 

 

 

Ajouter la mozzarelle coupée en tranches.

Saler, poivrer et arroser légèrement d'huile d'olive. 

 

 

Cuire à 200°C pendant 35 minutes. 

 

 

Regarder, humer, saliver puis servir avec une salade verte !

 

 

 

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