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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Briochettes au Nutella

Publié par admin sur 4 Février 2013, 23:46pm

Catégories : #Biscuits et Gâteaux secs, #Boulangerie et Viennoiserie, #Brioche, #Briochettes au Nutella, #Nutella

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Rien de meilleur après une bonne grâce matinée du dimanche, de prendre un bon petit-déjeuner copieux mais surtout gourmand ! 

Et pour cella, je vous propose des briochettes moelleuses fourrées au Nutella

avec des rondelles de noisettes pour le coté croustillant et d'autres au sucre perlé.

Vous l'aurez compris, beurre, Nutella, noisette et sucre.. une vrai petite tuerie !

Mais attention, je ne serai responsable si vous ne rentriez plus dans votre jeans !

 

Ingrédients pour la pâte : ( Pour 16 briochettes ) 

350 g de farine T45

8 g de sel

45 g de sucre en poudre

7 g de levure de boulanger

4 oeufs bien froids

220 g de beurre

1 oeuf pour la dorure

Pâte à tartiner Nutella

Ingrédients pour la décoration :

Des noisettes coupées en lamelles

Du sucre glace (facultatif )

Du sucre perlé

 

* * *

 

briochette8

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Etapes pour la pâte :

Mettre la farine dans la cuve du robot. Faire un puits et déposer les

oeufs. Ajouter autour, en formant un triangle, le sel, la levure et le sucre.

Ces 3 ingrédients doivent être bien séparés.

Travailler la pâte au crochet pendant 10 minutes.

Puis incorporez le beurre coupé en dés et pétrir encore 10 à 12 minutes.

Laisser reposer la pâte 30 minutes. Faire une belle boule (elle colle, c'est normal) de pâte et la disposer dans un saladier fariné. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur de minimum 3 heures et jusqu'à 24 heures selon le temps qu'on dispose.

* * *

Étapes pour le façonnage :

Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte sur environ 1,5 cm d'épaisseur.

La pâte est très souple et assez collante mais il est facile de la façonner.

Découper des disques de 10 cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce.

Avec un pinceau, disposer de l'eau sur tout le contour de la pâte en faisant

bien attention de ne pas en mettre au milieu. A l'aide d'une cuillière, disposer du nutella au milieu de chaque disque de pâte.

J'en ai fait 8 au Nutella et 8 nature au sucre perlé. (Dans ce cas là on

forme juste une simple boule).

Refermer la cavité, bien souder avec les doigts puis former une belle boule.

 

 

BRIOCHETTES

* * *

Disposer les boules sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé.

Couvrir d'un torchon et laissez levée environ 1h30. Jusqu'à ce que les

briochettes double de volume.

 

briochette2

* * *

A l'aide d'un pinceau, badigeonner les briochettes avec 1 oeuf préalablement fouetter dans un bol. Disposer sur les 8 briochettes fourré au Nutella les noisettes coupées en lamelles ainsi que le sucre perlé sur les 8 autres briochettes nature.

 

Sans titre 2

* * *

La cuisson :

Cuir dans un four préchauffé à 180°C  pendant environ 15 minutes.

Tous dépend des fours. Les sortir qu'en elles ont une jolie couleur bien doré.

Débarrasser sur une grille. Avant de servir saupoudrer de sucre glace.

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Vous pouvez réaliser cette recette avec toutes les garnitures que vous souhaitez :

Confiture, crème pâtissière etc...

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