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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Pasta Al Pesto et Rouge Désir

Publié par admin sur 7 Février 2013, 00:38am

Catégories : #Macaronis, #Pâte, #Pâtes et Riz

 

Suspectées de faire grossir, les pâtes sont souvent bannies de nos assiettes.

Pourtant, elles possèdent de nombreux atouts santé : Pauvres en graisses et riches en glucides, elles sont particulièrement rassasiantes !

Il suffit de bien choisir les ingrédients qui les accompagnent.

Alors, plongez sans frémir dans l’univers pasta…et j’adore la pasta. 

Là, c’est l’Italie que j’ai mis dans l’assiette. Une belle saveur de rigueur dans les ingrédients. Buon appétito. 

 

 

Pour une petite famille : 

400 g de macaronis 

20 tomates cocktail avec leur pédoncule 

7 gousses d’ail 

1 bouquet de basilic 

40 g de pignons 

50 g de parmesan râpé + 30 g en copeaux 

10 cl d’huile d’olive 

Sel, poivre  

Préparation :

Pelez et hachez 2 gousses d’ail. Rincez les tomates en gardant leur pédoncule. Chauffez 1 cuil. à soupe d’huile dans une sauteuse. Ajoutez les tomates. Cuisez 2 min. 

Versez de l’eau dans la sauteuse. Couvrez et faites étuver les tomates 10 min à feu moyen en arrosant souvent avec le jus. Ajoutez l’ail haché, sel et poivre, cuisez 10 min. 

Pour le pesto, effeuillez et ciselez le basilic. Ecrasez-le au pilon avec les pignons et le reste d’ail pelé. Incorporez le parmesan râpé puis le reste d’huile d’olive versé en filet tout en mélangeant. Salez, poivrez. 

Cuisez les pâtes un peu fermes à l’eau bouillante salée. Egouttez et mélangez avec le pesto. Parsemez des copeaux de parmesan, décorez des tomates et servez chaud. 

Une bonne odeur d’ail était dans la maison…

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