Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

La Cuisine des Chefs

La Cuisine des Chefs

Blog Personnel de Cuisine


Filet Mignon en Croûte au Roquefort

Publié par admin sur 7 Février 2013, 12:43pm

Catégories : #Filet mignon, #Fromage, #Parmesan, #Porc, #Roquefort

Vous aimez le filet mignon de porc ?

Moi j’adore, surtout si on lui ajoute une croûte de pâte, du jambon et du fromage !

J’ai ressorti ma vieille recette de filet mignon en croûte, que j’ai rénovée en faisant des parts individuelles et en modifiant la pâte (pâte brisée et non feuilletée) et la garniture (pas d’épinards, mais du roquefort et différentes sortes de jambon). Je les ai accompagnées de champignons frais revenus à la poêle avec des oignons et du persil, c’était parfait !

L’avantage c’est qu’on a pas à découper et qu’on peut congeler chaque part sans problème. Et puis c’est plus joli aussi !

Ingrédients pour 4 chaussons :

280 g de pâte brisée (ou feuilletée)

400 g de filet mignon

4 cc de moutarde

4 cc de parmesan

4 morceaux de roquefort

4 tranches de jambons différents (cuit, cru, j’en ai même fait un au chorizo)

2 oignons

1 oeuf, blanc et jaune séparés

 

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte, la couper en 4. Badigeonnez-la de blanc d’oeuf, pour “l’imperméabiliser”.

Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans de l'huile d'olive, y mettre la viande et faire prendre 5 minutes de chaque côté. Mettre la viande et les oignons de côté, garder le jus. Quand la viande a un peu refroidi, étaler la pâte feuilletée, la badigeonner du blanc de l'oeuf, poser les tranches de jambon, mettre le parmesan, puis le filet tartiné de moutarde et les oignons au milieu.

Enfourner pendant 40 minutes, puis laisser reposer quelques minutes avant de servir…

Délicieux ! 

Bon appétit !

Commenter cet article

Archives

Nous sommes sociaux !

Articles récents