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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Nouilles Sautées aux Légumes et Canard

Publié par admin sur 4 Janvier 2013, 20:52pm

Catégories : #Canard, #Chine, #Magret, #Magret de canard, #Nouille, #Pâte, #Pâtes et Riz, #Recettes Asiatique

Voici une recette vraiment délicieuse de nouilles sautées asiatiques.

Il faudra tout de même préparer en avance le canard avec la sauce char siu.

En s'y prenant la veille, le repas sera préparé en très peu de temps le jour même, car les nouilles sont sautées au wok très rapidement.

J'ai plein de variations de nouilles sautées, mais il faut bien commencer !

Celles-ci sont vraiment succulentes et ont un goût authentique de Chine. 

 

 

Recette pour 4 personnes :

4 cuillerées à soupe d'huile

1 carotte

3 tranches de gingembre

2 gousses d'ail

Une dizaine de ciboules chinoises

Une cuillerée à café de sucre

Une cuillerée à soupe de sauce d'huitre

Une cuillerée à soupe de sauce de soja claire

200 g de pousses de soja

2 magrets de canard char siu (voir la préparation de la sauce ICI)

Nouilles chinoises cuites une minute de moins que l'indication du paquet

 

Préparation :

Préparer en amont, deux magrets de canard à la sauce char siu.

Il suffit ensuite de le cuire coupé en petits morceaux avec la sauce jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cela est assez rapide au four !

Voir la cuisson et la recette de la sauce char siu (en remplaçant le porc par le canard de notre recette !) en cliquant ICI.

Cuire les nouilles choisies (en général 4 minutes) avec une minute en moins, car elles vont recuire dans la sauce !

 

Couper le gingembre en tranches (on peut laisser la peau, je le fais souvent !) puis en petits dés.

Faire de même avec l'ail.

 

Préparer la ciboule chinoise en enlevant la petite racine puis en coupant en morceaux de 3-4 cm de long.

 

Chauffer l'huile (sur feu vif) dans un wok, ajouter la ciboule, l'ail et le gingembre en petits morceaux et la carotte en bâtonnets. 

 

Cuire 3 minutes sur feu très vif, puis aouter le canard coupé en petites tranches. 

 

Bien mélanger. 

 

 

Ajouter les pousses de soja. 

 

La sauce d'huitre, le sucre et la sauce de soja. 

 

Ajouter les nouilles précuites et égouttées. 

 

Bien mélanger et laisser cuire 3-4 minutes dans la sauce qui sera très vite absorbée par les nouilles.

 

Servir aussitôt bien chaud ! 

 

 

 

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