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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Beignets Polonais

Publié par admin sur 15 Février 2013, 10:41am

Catégories : #Beignet, #Beignets Polonais, #Biscuits et Gâteaux secs, #Boulangerie et Viennoiserie, #Pologne

A la maison, nous avons fêté mardi gras avec des beignets polonois (ou pacski en polonais).

Une recette de ma grand mère et, un régal pour toute la tablée...

 

Ingrédients pour 30 à 40 beignets (selon la taille) :

500 g de farine

100 g de sucre

80 g de beurre

3 oeufs

150 ml de lait

25 ml d'eau de fleur d'oranger

Une pincée de sel 20 g de levure fraîche de boulanger

Préparation :

Dans un bol, préparer le levain en délayant la levure avec la moitié du lait tiède et une cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer 15 minutes.

Dans la cuve du robot (on peut aussi utiliser ses petites mains ...) mettre la farine, le sel, le sucre, les oeufs et le restant de lait. Mélanger avec le batteur plat. 

Remplacer le batteur plat par le crochet, ajouter le levain et pétrir 2 minutes. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et continuer à pétrir à petite vitesse pendant 8 à 10 minutes.

Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever 1 à 2 heures dans un endroit chaud.

Etaler légèrement la pâte sur un plan de travail fariné et, découper des disques de pâte à l'aide d'un emporte pièce (5 cm de diamètre pour moi).  Couvrir et laisser à nouveau lever 30 à 60 minutes.

Faire chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole et faire frire les beignets par 4 ou 5 en les retournant dès que la première face est dorée. Sortir les beignets à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.

Saupoudrer de sucre cristal ou de sucre glace. 

On peut aussi des farcir de confiture avec une seringue à pâtisserie ou une poche à douille.

 

 

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