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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Porc Sauté aux Pousses d'Ail

Publié par admin sur 4 Janvier 2013, 22:53pm

Catégories : #Ail, #Chine, #Porc, #Porc Sauté aux Pousses d'Ail, #Pousses d'ail, #Recettes Asiatique

Petit séjour à Pékin !

Un plats de porc sauté aux pousses d'ail (oui "pousses" et non "gousses" !).

Facile à faire.

Le plus difficile est de trouver les pousses d'ail, ce qui ne pose pas de souci si on se rend dans une épicerie asiatique !

Les pousses d'ail font plus penser à des sortes de haricots verts avec un léger goût d'ail.

On peut aussi remplacer ce légume par un autre légume vert.

 

Recette du "Porc sauté aux pousses d'ail" pour 4 personnes :

 

500 g de filet de porc en morceaux

300 g de pousses d'ail coupées en morceaux de 5 cm

4 cuillerées à café de gingembre en julienne fine

Marinade du porc :

4 cuillerées à café de sauce de soja claire

4 cuillerées à café de vin chinois (de cuisine)

8 cuillerées à café de maïzena

Sauce :

1/2 cuillerée à café de sel

4 cuillerées à café de sauce de soja claire

2 cuillerées à café de sauce de soja foncée

2 cuillerées à café de sucre

2 cuillerées à café de maïzena

6 cuillerées à soupe d'eau

 

 

Pour ceux qui se demandent à quoi ressemble des "pousses" d'ail, voilà une photo :

 

 

Commencer par préparer la marinade en mélangeant bien tous les ingrédients, à savoir la sauce de soja claire, le vin chinois et la maïzena.

 

 

Couper le porc en morceaux, puis verser la marinade dessus.

Laisser mariner au moins 15 minutes.

 

 

Préparer la sauce en mélangeant bien tous les ingrédients dans un petit bol.

Réserver pour la suite.

 

 

Laver les pousses d'ail, couper la fleur sur le dessus.

Couper les pousses en morceaux de 5 cm environ.

 

 

Chauffer le wok assez fort avec deux cuillerées à soupe d'huile.

Ajouter les pousses d'ail puis deux cuillerées à soupe d'eau (ceci afin de cuire les pousses).

Faire revenir le tout 1 minutes puis retirer les pousses du wok et mettre de côté.

 

 

Remettre le wok vide sur feu fort, ajouter 3 cuillerées à soupe d'huile puis ajouter le porc avec la marinade.

 

 

Faire revenir en séparant bien les morceaux de porc pour qu'ils se colorent puis ajouter le gingembre en julienne.

 

 

Faire revenir 1 minute puis ajouter les pousses d'ail.

Ajouter ensuite la sauce et faire revenir jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Servir immédiatement.

 

 

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