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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Tartare de Saumon

Publié par admin sur 6 Janvier 2013, 15:04pm

Catégories : #Entrées, #Poissons, Crustacés et Coquillages, #Saumon, #Tartare, #Tartare de Saumon

Une entrée fraîche et légère !

Une recette simple et rapide.

Pour commencer un repas en beauté avant de le terminer sur des notes sucrées sans avoir l'estomac alourdi !

 

 Pour 4 personnes :

600 g de saumon frais cru sans peau

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1 cuillerée à soupe de sauce de soja

Une demi échalote

Ciboulette

Basilic

Le jus d'un demi citron vert

Oeufs de saumon (facultatif !)

Sel, poivre

 

Préparation :
Bien nettoyer le saumon, vérifier l'absence d'arrête. 

 
Le détailler en tranches fines, puis en petits morceaux, mais surtout pas au mixer !
 
 
 Le mettre dans un bol, ajouter l'huile d'olive,la sauce de soja.
 
 
Ajouter le jus de citron vert, saler et poivrer.
 
 
 
Hacher menu la demi échalote.
 
 
Ciseler la ciboulette et les feuilles de basilic.
En mettre l'équivalent de deux cuillerées à soupe de chaque. 
 
 
Tout ajouter au saumon.
Bien mélanger et mettre au frais pour au moins trois heures.
Dans une assiette, poser un cercle à entremet (ou à tarte) de 8 cm, y déposer le tartare et le presser avec le dos d'une cuiller.
 
 
Démouler et déposer sur le dessus des oeufs de saumon.
Servir immédiatement !
Décorer à l'envie ( ce que je n'ai pas fait sur la photo !) avec des tiges de ciboulette ou/et des feuilles de basilic.

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