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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Toasts Frits aux Crevettes

Publié par admin sur 6 Janvier 2013, 15:32pm

Catégories : #Apéritifs, #Crevette, #Recettes Asiatique, #Thaïlande, #Toast, #Toasts Frits aux Crevettes

C'est en fait une recette thaïlandaise et c'est vraiment une joie pour moi de la refaire dans le cadre de mon blog.

Un régal, rapide à préparer.

Des toasts extra-croustillants, recouverts de graines de sésame doré, avec une farce moelleuse aux crevettes.

Servis avec une sauce douce et pimentée à la fois, ils feront le plaisir des gourmets ! 

Recette des "toasts frits aux crevettes" pour 10 demi-toasts : 5 tranches de pain de mie sans croûte

250 g de crevettes crues décortiquées

1 blanc d'oeuf

2 cuillerées à café de fécule de tapioca (ou maïzena)

1 cuillerée à café d'huile de sésame

1 ou 2 gousses d'ail

Gingembre frais râpé (1 ou 2 cm)

100 g de graines de sésame grillé

Feuilles de coriandre (je n'en mets pas, mais c'est tout autant délicieux !)

Huile pour friture

Sauce douce pimentée pour accompagner

Préparation :

Mettre les crevettes crues décortiquées, le blanc d'oeuf, l'huile de sésame (éventuellement la coriandre) et la fécule dans le bol du robot mixeur.

 

Râper le gingembre frais.

 

 

Râper ou écraser la (ou les) gousse(s) d'ail. 

 

 

Mettre le robot en route et mixer le tout. 

 

 

Mettre la farce sur les tranches de pain de mie (sans la croûte).

 

 

L'étaler au couteau uniformément sur toute la surface.

Mettre les graines de sésame grillé dans une assiette et mettre les toasts côté farce dans celles-ci.

 

 

On obtient alors des tranches parfaitement recouvertes de graines de sésame grillé.

 

 

Couper les tranches en diagonale (ou en quatre, ou peu importe en fait !!).

 

 

Mettre de l'huile à chauffer dans une poêle (il faut au moins 1 cm d'huile dans la poêle).

On peut prendre une poêle plus grande pour frire plus de toasts !

Puis frire les toasts côté sésame en premier.

 

 

Quand la surface est joliment dorée, retourner et frire l'autre côté.

 

 

Laisser refroidir quelques instants sur du papier absorbant avant de servir très chaud et très croustillant !

 

 

 

Servir avec une sauce sucrée pimentée (on la trouve dans les épiceries chinoises sans aucune difficulté !). 

 

 

 

 

 

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